第一章 吃出健康
中國居民平衡膳食寶塔是怎樣的？
五大類食物有哪些？
我們的祖先是怎么生活下來的？
我國傳統(tǒng)的飲食結構有什么特點？
現(xiàn)在的膳食結構存在什么問題？
當前應著重解決哪些問題？
科學飲食原則有哪些？
如何做到膳食平衡？
綠色食品如何配伍？
一日三餐該怎樣分配？
早餐到底該怎么吃？
不同年齡段如何吃早餐？
可不可以不吃早餐？
晚餐與疾病有什么關系？
主食太少對健康有沒有危害？
吃雞蛋有什么學問？
不吃雞蛋就能降低膽固醇嗎？
低鹽飲食一定有益健康嗎？
吃飯喝湯對健康有好處嗎？
為什么說酸性體質是百病之源？
為什么會出現(xiàn)酸性體質？
酸堿性食品有哪些？
非健康食物有哪幾類？
西式快餐有什么特點？
長期吃西式快餐有什么危害？
中餐和西餐哪種營養(yǎng)更豐富？
為什么吃飯不要太教條？
為什么說粥是天下第一補物？

第二章 營養(yǎng)素與健康
營養(yǎng)素的來源及功能有哪些？
七大營養(yǎng)素的作用是什么？
有沒有營養(yǎng)素攝入的標準？
什么叫維生素？
為什么要天天補充水溶性維生素？
維生素C有什么作用？
你需要服用維生素嗎？
當前服用維生素有什么特點？
維生素吃得越多越好嗎？
維生素缺乏有哪些信號及對策？
白米、面粉越白越亮就越好嗎？
吃糙米對健康有什么好處？
精加工會導致哪些營養(yǎng)流失？
碳水化合物的作用是什么？
為什么膳食纖維能促進健康？
膳食纖維對腸道有什么保護作用？
膳食纖維還有什么其他好處？
如何攝取適量的膳食纖維？
如何根據(jù)年齡段吃粗糧？
為什么要少吃油？
常用植物油的種類及性質有哪些？
鈣在生命中有什么重要作用？
為什么兒童和中老年人要注重補鈣？
補鈣，食補和藥補應如何選擇？
如何通過飲食來補鈣？
如何進行藥物補鈣？
喝骨頭湯能補鈣嗎？
服鈣片能防止骨質疏松嗎？
為什么不停地補鈣還缺鈣？
為什么越喝牛奶越缺鈣？
為什么說蛋白質是生命的基礎？
怎樣補充蛋白質？
為什么腎病患者要控制蛋白質攝入？
為什么說大豆是植物肉？
經(jīng)常喝豆?jié){有什么益處？
哪些人不能多吃豆制品？
玉米該從餐桌上撇下嗎？
蔬菜水果在健康飲食中有什么作用？
蔬菜生吃好還是熟吃好？
新鮮蔬菜一定好嗎？
哪些烹調方式會導致營養(yǎng)素流失？
方便面應該怎樣吃？
味精有害還是有益？

第三章 少食與健康
為什么說吃多動少是現(xiàn)代病的誘因？
輕微饑餓為什么有益健康？
有無少食能延年益壽的實驗依據(jù)？
為什么說少吃能減輕胃腸負擔？
“飽生眾疾”有什么依據(jù)？
為什么說吃飽喝足催人老？
為什么說少食可以長壽？
為什么說多吃等于慢性自殺？
為什么說少食可避免浪費？
慢食可以延年益壽嗎？
長壽老人的飲食結構是怎樣的？
怎樣才能“食飲有節(jié)”呢？
少食健康法可治療哪些疾病？
如何理解“過午不食”？
晚餐過飽有什么害處？
什么樣的飲食方式能防治“富貴病”？

第四章 素食與健康
古代有沒有素食的觀念？
我們的身體結構適合于吃什么？
什么是高能量和低能量食物？
肉食與疾病有什么關系？
肉食與癌癥有什么關系？
肉食還有哪些害處？
素食有沒有營養(yǎng)？
素食能美容嗎？
當今世界誰是肉食民族？
素食為什么可提高智慧？
素食為什么令人頭腦靈活？
素食者為什么慈悲？
素食者與肉食者誰更有耐力？
素食能健康長壽嗎？
為什么說素食是真正地保護動物？
為什么說肉食浪費資源？
為什么說芝麻是天然美容食品？
為什么說香菇是“植物皇后”？
核桃有什么保健作用？
哪些食物對防治癌癥有幫助？
哪些食物對控制血脂有益？
白菜蘿卜真能保平安嗎？
為什么素食得以時興？
青少年和老年人能長期吃素嗎？
素食者應特別注意補充哪些營養(yǎng)素？
長期素食者應如何保持營養(yǎng)均衡？

第五章 水果與健康
常見水果有哪些特性？
飯前還是飯后吃水果好？
吃水果可以取代吃蔬菜嗎？
果汁能代替水果嗎？
常吃水果就不缺維生素C嗎？
能用果汁送飯嗎？
嬰幼兒能否多飲水果汁？
多吃水果好不好？
病人怎樣吃水果？
哪幾種水果不能空腹吃？
哪些人不宜吃西瓜？
吃水果減肥有什么講究？

第六章 辟谷與健康
什么是辟谷？
辟谷分幾種類型？
怎樣進行辟谷？
人為什么能辟谷？
辟谷的禁忌與復谷后要注意些什么？
辟谷有什么益處？
為什么說辟谷是最佳的減肥方法？
辟谷是偽科學嗎？
附錄
中國人今后應該怎么吃？
十谷米飯
薏米紅豆湯

后記
主要參考資料