自斯塔特勒建立第一家現(xiàn)代意義上的飯店以來，國際飯店集團經(jīng)過多年的發(fā)展，已在集團資產(chǎn)、品牌、體系、人力資源、社會影響力等各方面積累了豐富的實踐經(jīng)驗，同時國際飯店的集團化程度所占比例已然越來越大，特別是美國的飯店集團化比例已經(jīng)占到一半以上，國際飯店集團成為飯店業(yè)以至旅游業(yè)關(guān)注的焦點。因此，我國飯店業(yè)發(fā)展20余年以來，國際飯店集團就一直是中國飯店學(xué)習(xí)的標(biāo)桿和榜樣，中國本土飯店集團和國際飯店集團相比，在國際化方面還有一定差距。因此，國際飯店集團的豐富管理經(jīng)驗、成熟的運作模式都將是中國飯店業(yè)集團發(fā)展中的寶貴財富和經(jīng)驗。
案例教學(xué)方法在管理學(xué)教育方面已經(jīng)取得了巨大的成果，它通過系統(tǒng)而翔實的介紹相關(guān)企業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，在相關(guān)理論的指導(dǎo)下，總結(jié)企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗和特色，為學(xué)生更好地理解相關(guān)理論，更好地深入了解企業(yè)起到了重要作用。由此，我們采用案例教學(xué)的方法來全面介紹各國際飯店集團。
同時，在飯店集團國際化的背景下，我們也深知雙語教學(xué)在飯店管理中的重要性與艱巨性。為此，此案例集我們特采用中英雙語對照的形式，為飯店管理方面的從業(yè)者、教師、研究者、學(xué)生等提供一個有益的參考和學(xué)習(xí)的資料。