前言

民以食為天。吃，是我們每天必不可少的活動。養(yǎng)生之道，莫先于食，食物的價值不僅局限在為我們提供日常所需能量，更在于防治疾病、促進健康，在于提供營養(yǎng)、強身固本，還在于帶給我們美感和享受、愉悅身心。
本書三位專家將為我們解讀吃的三個境界，王鳳岐老師將會為我們解讀怎么吃才能吃掉疾病、吃出健康，吳大真老師將會告訴我們怎么吃才能營養(yǎng)均衡、更加強壯，姜波老師將會為我們介紹怎么吃才能吃出各種食物的美味、吃出內(nèi)心的滿足。
俗話說藥補不如食補，當我們生病，食補可以起到藥物無法起到的作用，在我國，利用飲食治療疾病有著悠久的歷史，唐代名醫(yī)孫思邈提到食能排邪而安臟腑，悅情爽志以資氣血，而藥性烈，猶若御兵，藥勢有所偏助，令人臟氣不平，易受外患，故若能用食平疴，適性遣疾，最收養(yǎng)生之效。

王鳳岐老師作為著名的國醫(yī)專家，有著非常豐富的臨床經(jīng)驗，王老師精通各種事物的藥用價值，有很多病人接受他的食療建議得以康復，本書中王老師將會針對不同類食物，為我們普及它們對于不同病癥的功效，以及我們患病時的飲食宜忌，比如同樣是五谷雜糧，貧血患者更宜吃黑米，胃病患者更宜吃小米，而飲食非常有禁忌的糖尿病患者則宜吃蕎麥或糙米。讓我們跟著王老師一起學會吃的第一個境界驅(qū)走疾病、恢復身體健康!
驅(qū)走疾病并不是最終目的，人們更多追求的是維持身體健康得以長壽。《內(nèi)經(jīng)·養(yǎng)生論》中記載長壽要訣：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。不同種類食物為我們提供不同的營養(yǎng)物質(zhì)，要維持鞏固身體健康必須做到營養(yǎng)均衡，才能增強免疫力、預防疾病、延長壽命。
吳大真老師作為資深養(yǎng)生專家，擁有很多寶貴的養(yǎng)生保健經(jīng)驗，在本書中吳老師將會為我們普及各種食物的營養(yǎng)價值，以及日常如何吃如何搭配才能更有營養(yǎng)更均衡，達到養(yǎng)生的目的。比如我們非常常見的西紅柿，西紅柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取這類物質(zhì)就應該熟吃，但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調(diào)過程中易流失。我們養(yǎng)生要針對自己的身體有目的性，學會這些知識和方法則可助我們達到吃的第二個境界鞏固身體健康、固本增免。
盡管內(nèi)心知道日常飲食應以健康營養(yǎng)為原則，但因為許多有營養(yǎng)健康價值的食物味道口感不佳，人們實際行動中常常秉持食以味為先的態(tài)度，盲目以味取食而忽略品質(zhì)，導致影響身體健康。
資深美食家姜波老師，對于如何把食物做的更好吃頗有研究，本書中姜老師將針對以上二位老師推薦的營養(yǎng)健康食物，告訴我們?nèi)绾闻胝{(diào)和食用，可以滿足我們對口感的追求，把有營養(yǎng)的食物做的口味鮮美。比如有很多保健功效的苦瓜，由于味苦很多人不愛吃，姜老師則會教我們很多巧妙的方法，比如和酸甜搭配等，讓我們既能不再對這些有用的食物敬而遠之，還能享受到獨特的美味，助我們達到吃的第三個境界健康營養(yǎng)之中得到美的享受、愉悅心志。
相信這本書一定可以對大家大有裨益，讓我們一起從不會吃蛻變?yōu)槭成癜桑?/p>