《食品行業(yè)倫理與道德建設(shè)》適合對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行道德教育與開展道德建設(shè)的培訓(xùn)工作使用。書名為《食品行業(yè)倫理與道德建設(shè)》，實(shí)際包括了食品監(jiān)管者的倫理要求和道德建設(shè)的內(nèi)容，這主要是因?yàn)樽鳛榕嘤?xùn)用書，根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會辦公室制訂的培訓(xùn)計劃要求，其培訓(xùn)對象不僅應(yīng)包括各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人，還包括各級從事食品安全監(jiān)管工作的人員。此外還因?yàn)槭称沸袠I(yè)倫理與道德建設(shè)問題確實(shí)與食品監(jiān)管人員的倫理要求和道德建設(shè)狀況緊密相關(guān)，食品行業(yè)的倫理與道德建設(shè)特別是關(guān)于制度倫理的建設(shè)，離不開各級食品監(jiān)管人員的監(jiān)管和幫助，各級食品監(jiān)管人員也需要充分地了解食品行業(yè)倫理與道德建設(shè)的相關(guān)知識與方法。
　　《食品行業(yè)倫理與道德建設(shè)》分為食品行業(yè)倫理的基礎(chǔ)篇（第一至二章）、要求篇（第三至五章）、建設(shè)篇（第六至十章）以及“附錄”四個部分，在內(nèi)容上著重提出了食品行業(yè)倫理規(guī)范、食品監(jiān)管倫理規(guī)范的具體要求，分析了食品行業(yè)道德、食品監(jiān)管道德建設(shè)的問題，力求對食品行業(yè)倫理、食品監(jiān)管倫理規(guī)范的要求與道德建設(shè)的問題進(jìn)行較為系統(tǒng)的說明，以達(dá)到既方便講授，也方便讀者自學(xué)的目的。參加培訓(xùn)工作的教師在把握以上重點(diǎn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)培訓(xùn)對象的區(qū)別（食品生產(chǎn)經(jīng)營單位與食品安全監(jiān)管人員的區(qū)別，或其內(nèi)部不同部門的區(qū)別），有選擇性地進(jìn)行重點(diǎn)講授。教師要注意在對各級食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)中，不僅要講授對食品監(jiān)管者的倫理要求和道德建設(shè)問題，而且要讓其了解食品行業(yè)的倫理要求與道德建設(shè)的重點(diǎn)問題。案例教學(xué)是實(shí)施職業(yè)倫理教學(xué)或培訓(xùn)的一種重要方法，可以結(jié)合講授要點(diǎn)，運(yùn)用《食品行業(yè)倫理與道德建設(shè)》提供的案例適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行案例教學(xué)。

前言
上篇（基礎(chǔ)篇）
第一章 道德與職業(yè)道德
一、道德的起源與發(fā)展
二、倫理與道德的區(qū)分及相互關(guān)系
三、職業(yè)道德的內(nèi)涵和結(jié)構(gòu)
四、職業(yè)道德的一般特點(diǎn)
五、職業(yè)道德構(gòu)成的基本要素
六、社會主義市場經(jīng)濟(jì)與職業(yè)道德建設(shè)
第二章 食品行業(yè)道德的特點(diǎn)、主要功能和任務(wù)
一、食品行業(yè)的重要地位
二、食品行業(yè)道德的形成和發(fā)展
三、食品行業(yè)道德的性質(zhì)與特征
四、食品安全法與食品行業(yè)道德
五、食品行業(yè)道德的主要功能
六、食品行業(yè)道德的任務(wù)

中篇（要求篇）
第三章 食品行業(yè)道德基本規(guī)范
一、食品行業(yè)道德規(guī)范的重要意義
二、食品生產(chǎn)與經(jīng)營的基本道德規(guī)范
三、食品生產(chǎn)與經(jīng)營者競爭的基本道德規(guī)范
四、食品研究與開發(fā)的基本道德規(guī)范
第四章 食品監(jiān)管道德基本規(guī)范
一、食品監(jiān)管道德規(guī)范的重要意義
二、食品監(jiān)管道德基本規(guī)范的內(nèi)容
第五章 食品企業(yè)家承擔(dān)社會責(zé)任的基本要求
一、食品企業(yè)家社會責(zé)任的基本要求
二、食品企業(yè)家應(yīng)遵循的企業(yè)倫理精神

下篇（建設(shè)篇）
第六章 食品行業(yè)道德的教育
一、職業(yè)道德教育與食品行業(yè)道德教育
二、食品行業(yè)道德教育的途徑和方法
三、食品行業(yè)的恥感倫理文化教育
四、食品行業(yè)從業(yè)人員道德意識的教育
……
附錄