民以食為天，老百姓 關(guān)心的問題，就是吃得安全、吃得健康的問題。怎樣才能吃得健康，社會上流傳著真?zhèn)坞y辨的種種說法，需要專家來給予消費者 的解答和指導(dǎo)。吃個明白系列叢書，抓住了老百姓關(guān)心的熱點問題，由中國農(nóng)業(yè)出版社與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所等科研單位共同策劃， 專家解說老百姓身邊的飲食科學(xué)，讓老百姓吃得明白，吃得放心。本冊為車會蓮主編的《油鹽醬醋吃個明白》。

序言
前言
一、撕 ：認(rèn)識油鹽醬醋
(一)油
1.說說油的來歷
2.帶你認(rèn)識油的大家族
(二)鹽
1.說說鹽的來歷
2.帶你認(rèn)識鹽的大家族
(三)醬
1.說說醬的來歷
2.帶你認(rèn)識醬的大家族
(四)醋
1.說說醋的來歷
2.帶你認(rèn)識醋的大家族
二、直播間：油鹽醬醋在線
(一)生活中的油
1.植物油
2.動物油
(二)生活中的鹽
1.碘鹽
2.粗鹽
3.精制鹽
4.井鹽
5.竹鹽
6.特種食鹽
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