青少年是國家和民族的未來。食品營養(yǎng)與安全不僅關(guān)系著青少年自身的健康與成長，也影響著全民健康和社會穩(wěn)定。從娃娃抓起，把食品安全理念和技術(shù)向青少年普及是近年來黨和政府積極倡導和大力推進的重點工作，也是社會各界的共識。本書作者根據(jù)擔任小學生科學課兩個學年的教案，結(jié)合當代科學研究成果，從走進實驗室入手，通過講授、示范、實驗、圖例、報告等多種寫作方式，主要介紹食品營養(yǎng)與健康、食品安全與健康、食品檢測小實驗等知識和技能，逐步引導學生向著小科學家之路邁進，并盡力使本書既能作為小學生科學課的教材，又兼顧引導學生和家長正確認識食品營養(yǎng)與安全，建立科學的消費觀。