石磊等編著的《酒店實用管理》具體地介紹了酒店及其管理運營的基本知識、前期籌劃與建設(shè)、價格制定、營銷規(guī)劃、經(jīng)營預(yù)算、服務(wù)部門和職能部門的管理、各類酒店的管理等。為了便于讀者使用，《酒店實用管理》中還附有數(shù)十張實用圖表，使讀者可以輕松學(xué)習(xí)酒店管理的相關(guān)知識，并在工作中得以實踐運用。

第一章 酒店概述
第一節(jié) 什么是酒店
第二節(jié) 現(xiàn)代酒店的分類
第三節(jié) 中國酒店的發(fā)展情況
第二章 酒店的管理與經(jīng)營
第一節(jié) 什么是酒店管理
第二節(jié) 酒店的管理與運營
第三節(jié) 酒店的組織管理
第四節(jié) 酒店的服務(wù)質(zhì)量管理分析
第五節(jié) 酒店的環(huán)境管理
第六節(jié) 酒店的品牌經(jīng)營
第七節(jié) 建設(shè)酒店的企業(yè)文化
第三章 酒店前期籌劃與建設(shè)
第一節(jié) 酒店前期籌劃的思路
第二節(jié) 項目的考察與調(diào)研
第三節(jié) 酒店工程的規(guī)劃設(shè)計
第四節(jié) 酒店整體規(guī)劃設(shè)計的注意要點
第五節(jié) 酒店指示性標(biāo)牌設(shè)計
第四章 酒店的價格制定與營銷規(guī)劃
第一節(jié) 酒店產(chǎn)品價格的制定
第二節(jié) 酒店的營銷規(guī)劃
第五章 酒店開業(yè)前的經(jīng)營預(yù)算
第一節(jié) 酒店對經(jīng)營預(yù)算的編制
第二節(jié) 酒店用品的采購程序
第六章 酒店服務(wù)部門的管理
第一節(jié) 前廳部的管理標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 客房部的管理
第三節(jié) 餐飲部的標(biāo)準(zhǔn)化管理
第四節(jié) 康樂部的管理環(huán)節(jié)
第五節(jié) 商品部的管理重點
第七章 酒店職能部門的管理
第一節(jié) 酒店的人力資源管理
第二節(jié) 營銷部的理念與管理
第三節(jié) 酒店對財務(wù)部的管理
第四節(jié) 采購部的管理要點
第五節(jié) 工程部的作用和規(guī)范管理
第六節(jié) 酒店安保部的管理
第七節(jié) 酒店計算機信息的管理要點
第八章 各類酒店的管理
第一節(jié) 對經(jīng)濟型酒店的管理
第二節(jié) 商務(wù)酒店的管理特征
第三節(jié) 對旅游度假酒店的管理
附 錄