第一章 果品貯運工崗位職責和素質要求
一、果品貯運工崗位職責
二、果品貯運工素質要求
（一）思想品德素質
（二）專業(yè)素質
第二章 果品貯運工須具備的基礎知識
一、了解果品采后衰老和品質下降的原因
二、掌握果品貯藏運輸保鮮的常規(guī)技術
三、掌握果品基本的商品化處理方法
四、了解果品采后的主要病蟲害及防治措施
五、了解果品市場調查與預測的基本知識
第三章 影響果品貯運的采前因素
一、內部因素
（一）種類和品種
（二）植株年齡和生長勢
（三）果實大小與結果部位
二、生態(tài)因素
（一）溫度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
（五）地理條件
（六）人工環(huán)境
三、農業(yè)技術因素
（一）礦質營養(yǎng)與施肥
（二）灌溉
（三）修剪與疏花、疏果
（四）采前噴藥
第四章 果品的商品化處理
一、采收
（一）采收期的確定
（二）采收方法
二、商品化處理
（一）洗滌
（二）分級
（三）涂蠟
（四）包裝
第五章 果品的貯藏方式
一、簡易貯藏
（一）堆藏
（二）溝藏（埋藏）
（三）窖藏
（四）其他
二、通風庫貯藏
（一）通風庫的類型
（二）通風庫的使用管理
（三）通風庫貯藏實例
三、機械冷藏
（一）機械冷藏庫的類型及特點
（二）機械冷藏庫的制冷原理
（三）制冷系統(tǒng)
（四）機械冷藏庫的建設要求
（五）機械冷藏庫的使用管理
四、氣調貯藏
（一）氣調貯藏的原理與特點
（二）氣調貯藏的影響條件
（三）氣調貯藏的類型
第六章 主要果品貯藏范例
一、仁果類主要果品貯藏
（一）蘋果貯藏
（二）梨貯藏
二、柑橘貯藏
（一）貯藏條件
（二）采收
（三）貯前處理
（四）貯藏方法
（五）貯藏病害及防治
三、漿果類主要果品貯藏
（一）葡萄貯藏
（二）獼猴桃貯藏
四、香蕉、荔枝、樁果、龍眼的貯藏
（一）香蕉貯藏
（二）荔枝貯藏
（三）豐亡果貯藏
（四）龍眼貯藏
五、柿、棗類貯藏
（一）柿子貯藏
（二）鮮棗貯藏
六、核果類主要果品貯藏
（一）桃、李貯藏
（二）櫻桃貯藏
七、堅果類主要果品貯藏
（一）核桃貯藏
（二）板栗貯藏
八、瓜類主要果品貯藏
（一）西瓜貯藏
（二）甜瓜貯藏
第七章 果品的運輸
一、預冷及檢疫
（一）預冷
（二）檢疫
二、運輸?shù)沫h(huán)境條件
（一）振動
（二）溫度
（三）濕度
（四）氣體
三、果品的運輸要求
（一）快裝快運
（二）輕裝輕卸
（三）防熱防凍
四、運輸工具及設備
（一）公路運輸
（二）鐵路運輸
（三）水路運輸
（四）空中運輸
（五）集裝箱
第八章 果品質量標準與檢驗
一、果品質量
（一）性狀因子
（二）性能因子
（三）嗜好因子
二、果品質量標準
（一）標準意義
（二）標準分類
（三）標準內容
三、果品檢驗
（一）檢驗方法
（二）檢驗內容
四、果品驗收
附錄 果品的最佳貯藏條件
參考文獻