本文對我國馬鈴薯主糧化的提出背景進(jìn)行了梳理,包括(1)我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已有一定的發(fā)展基礎(chǔ),為馬鈴薯主糧化的開展提供了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);(2)國外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家通過先進(jìn)管理方法和先進(jìn)技術(shù)推廣,馬鈴薯單產(chǎn)大大提高,并對馬鈴薯主糧化的目的意義進(jìn)行了分析。本書在主糧化背景下,通過對馬鈴薯、小麥和玉米在經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會方面的綜合效益值,以及在營養(yǎng)方面的效益值進(jìn)行比較分析,研判了項(xiàng)目在我國的推廣的可行性。
近年來,我國馬鈴薯種植面積總體上呈現(xiàn)逐年增加的趨勢,國內(nèi)馬鈴薯總消費(fèi)量和加工占比也處于增長之中,加之馬鈴薯主糧化項(xiàng)目和馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)在全國范圍內(nèi)推行,可以預(yù)見,馬鈴薯在我國居民膳食結(jié)構(gòu)中將占據(jù)愈加重要的位置。本書基于馬鈴薯主糧化大背景,重點(diǎn)聚焦作物種植生產(chǎn)環(huán)節(jié),對馬鈴薯、小麥、水稻和玉米等作物的綜合效益進(jìn)行比較分析,研判了馬鈴薯主糧化在我國推廣的可行性。
本書首先,闡析了馬鈴薯主糧化項(xiàng)目提出的背景條件。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看,我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已有一定規(guī)模的積累,這為主糧化項(xiàng)目的開展提供了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);國內(nèi)外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)通過品種挖掘和技術(shù)創(chuàng)新,大大提高了馬鈴薯單產(chǎn)水平,這為主糧化提供了良好的種質(zhì)資源和技術(shù)支撐。從消費(fèi)環(huán)節(jié)看,隨著居民營養(yǎng)健康意識提升和消費(fèi)能力提高,符合中國蒸煮飲食文化特色的馬鈴薯主食產(chǎn)品需求潛力大,通過適度科學(xué)引導(dǎo),馬鈴薯主食產(chǎn)品市場正迅速激活。
其次,以華北平原地下水漏斗區(qū)、西北干旱區(qū)和南方冬閑田三大重點(diǎn)區(qū)域的馬鈴薯及其他主要糧食作物種植和經(jīng)濟(jì)收益的實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),使用AHP法對總目標(biāo)進(jìn)行分層,選用AHP法和熵權(quán)法相結(jié)合的主客觀組合賦權(quán)法確定各指標(biāo)權(quán)重,對作物生產(chǎn)綜合效益值進(jìn)行計(jì)算和比較分析,并對馬鈴薯在主糧化背景下的綜合效益進(jìn)行評價(jià)。研究發(fā)現(xiàn),推進(jìn)馬鈴薯主糧化,在華北漏斗區(qū)和西北干旱區(qū)的工作重點(diǎn)在于提高現(xiàn)有單產(chǎn)水平及發(fā)展節(jié)水替代種植,在南方冬作區(qū)的工作展重點(diǎn)在于增加種植面積。
最后,在對我國居民營養(yǎng)健康狀況進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上構(gòu)建NP營養(yǎng)評價(jià)模型。選用市場份額較大的海樂達(dá)牌馬鈴薯(與小麥粉混配)主食產(chǎn)品作為樣本,通過檢測獲得營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù),并通過代入NP模型,得到馬鈴薯和其他主糧作物的主食制品的營養(yǎng)效益值。此外,還通過對主食產(chǎn)品中馬鈴薯替代前后我國主糧消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行預(yù)測,比較了替代前后不同主食結(jié)構(gòu)所提供的營養(yǎng)素總量,描述性分析營養(yǎng)效益。
通過研究,得到以下幾點(diǎn)主要結(jié)論。
(1)通過馬鈴薯主糧化項(xiàng)目,在華北平原地下水漏斗區(qū)、西北干旱區(qū)推廣馬鈴薯替代小麥、玉米種植,在南方冬閑田地區(qū)推廣馬鈴薯種植,相較于現(xiàn)有種植結(jié)構(gòu),均能夠取得較好的比較效益,馬鈴薯主糧化具有明顯的綜合效益優(yōu)勢。
(2)通過使用NP法計(jì)算馬鈴薯和其他主糧的主食制品的營養(yǎng)效益值并進(jìn)行比較研究的結(jié)果發(fā)現(xiàn),橫向來看,除馬鈴薯饅頭外,馬鈴薯花卷和面條的營養(yǎng)評價(jià)值都略低于小麥產(chǎn)品,縱向來看,食物的營養(yǎng)值隨著加工步驟的增加而逐漸降低,這主要是由于在加工過程中會產(chǎn)生營養(yǎng)元素的流失,而熟食所能提供的能量要高于鮮食。
(3)通過主糧化項(xiàng)目,增加馬鈴薯主食消費(fèi),替代現(xiàn)有主食結(jié)構(gòu)后,可以有效改善我國居民目前在鉀元素和膳食纖維攝入不足的問題。
(4)從定性描述和定量計(jì)算兩個(gè)角度,分地區(qū)對主糧化背景下馬鈴薯與其他主糧作物的綜合效益值進(jìn)行計(jì)算,并進(jìn)行了比較分析,可明顯提高評價(jià)過程的科學(xué)性和有效性。
楊雅倫,女,1991年6月出生于河南。管理學(xué)碩士,畢業(yè)于農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所。先后參與了我國工程院、農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)科院等多個(gè)課題的研究和報(bào)告寫作。在《中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)》、《農(nóng)業(yè)展望》等期刊發(fā)表第一作者論文3篇。主要研究領(lǐng)域:食物營養(yǎng)與發(fā)展。
第一章引言()
一、研究背景和意義()
(一)研究背景()
(二)研究意義()
二、國內(nèi)外研究評述()
(一)馬鈴薯主糧化的研究概況()
(二)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會綜合效益評價(jià)研究概況()
(三)食物營養(yǎng)效益研究概況()
三、研究思路和主要內(nèi)容()
四、研究方法和技術(shù)路線()
第二章馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其主糧化的發(fā)展分析()
一、中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及制約()
(一)中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀()
(二)中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)面臨的制約因素()
二、國外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)借鑒()
三、馬鈴薯主糧化提出的目的意義()
(一)有利于我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整()
(二)確保我國糧食安全()
(三)改善居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)()
四、馬鈴薯主糧化的目標(biāo)()
第三章主糧化背景下馬鈴薯比較效益研究理論基礎(chǔ)()
一、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會綜合評價(jià)體系()
(一)評價(jià)指標(biāo)的選擇和確定()
(二)綜合評價(jià)理論方法()
二、營養(yǎng)效益評價(jià)方法()
第四章主糧化背景下馬鈴薯經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會比較效益實(shí)證研究()
一、河北省衡水市:地下水漏斗區(qū)代表()
(一)基本情況()
(二)描述性分析()
(三)評價(jià)指標(biāo)選。ǎ
(四)結(jié)果分析()
二、甘肅省定西市:西北干旱區(qū)代表()
(一)基本情況()
(二)描述性分析()
(三)評價(jià)指標(biāo)選。ǎ
(四)結(jié)果分析()
三、廣西壯族自治區(qū)南寧市:南方冬閑田有效利用區(qū)代表()
(一)基本情況()
(二)描述性分析()
第五章主糧化背景下馬鈴薯營養(yǎng)比較效益研究()
一、我國居民營養(yǎng)健康現(xiàn)狀()
二、馬鈴薯主食產(chǎn)品消費(fèi)現(xiàn)狀以北京市為例()
(一)輻射范圍()
(二)銷售數(shù)量()
三、馬鈴薯主糧產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)()
(一)數(shù)據(jù)來源()
(二)方法構(gòu)建()
(三)結(jié)果分析()
四、主糧化背景下馬鈴薯提供的營養(yǎng)素總量()
第六章主要結(jié)論及政策建議()
一、主要結(jié)論()
二、政策建議()
附錄()
參考文獻(xiàn)()