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粵菜師傅通用能力讀本

定　　價(jià)：50 元

作者：黎永泰潘英俊
出版時(shí)間：2019/8/1
ISBN：9787535971517
出版社：廣東科技出版社

中圖法分類(lèi)：TS972.117
頁(yè)碼：
紙張：膠版紙
版次：
開(kāi)本：16開(kāi)

《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。《粵菜師傅通用能力讀本》是叢書(shū)中的一本，主要介紹粵菜的起源與特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)、粵菜師傅工程等粵菜方面的通識(shí)知識(shí)。

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