西南地區(qū)是中國醬香型白酒的集中生產(chǎn)區(qū)域，特別是沿赤水河流域，更是聚集了以茅臺酒、習酒、郎酒、珍酒、金沙回沙酒等為代表的眾多知名醬香型白酒。在遵義、瀘州、宜賓所構(gòu)成的中國白酒金三角，其白酒產(chǎn)能和產(chǎn)值在中國白酒版圖上舉足輕重。隨著醬香型白酒越來越被更多的消費者所接受，進而喜歡，醬香型白酒這個特殊的產(chǎn)品及其關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)在各級政府的重視下蓬勃發(fā)展。
　　高粱是醬香型白酒生產(chǎn)的主要原料，其品質(zhì)直接決定著白酒的品質(zhì)。隨著社會的不斷發(fā)展進步，人們的生活水平在不斷提高，消費者對食品的要求已從最初的常規(guī)食品發(fā)展到無公害食品、綠色食品、有機食品。為進一步提升白酒品質(zhì)，以貴州茅臺酒為典型代表的醬香型白酒，在十多年前就開始使用有機原料進行白酒釀造。在經(jīng)歷過白酒行業(yè)的深度調(diào)整之后，更多的醬香酒生產(chǎn)企業(yè)更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，開始在釀酒原糧品質(zhì)上下功夫。