第一章 導論
第一節(jié) 研究背景和意義
第二節(jié) 文獻綜述
第三節(jié) 研究思路、主要內容和主要創(chuàng)新

第二章 食品質量安全控制機制的理論框架
第一節(jié) 食品質量安全市場與食品質量安全信息屬性
第二節(jié) 食品企業(yè)誠信和失信行為
第三節(jié) 激勵企業(yè)控制食品質量安全的制度安排
第四節(jié) 本章小結

第三章 食品質量安全信息供給主體
第一節(jié) 食品質量安全信息供給對消費者和企業(yè)行為的影響
第二節(jié) 食品質量安全信息投入費用及供給主體
第三節(jié) 食品質量安全信息供給主體的選擇
第四節(jié) 基于消費者調查問卷的實證分析
第五節(jié) 本章小結

第四章 食品質量安全標準體系及其制定主體
第一節(jié) 食品質量安全標準體系
第二節(jié) 消費者偏好與食品質量安全市場的差異化：管制標準導向與私人標準引入
第三節(jié) 我國食品質量安全標準體系現(xiàn)狀與評價
第四節(jié) 食品質量安全標準在兼顧安全和消費者偏好間的權衡
以食品小作坊開禁和地方小吃標準出臺為例
第五節(jié) 實驗設計與統(tǒng)計性描述
第六節(jié) 消費者對食品質量安全屬性的偏好和支付意愿
第七節(jié) 本章小結

第五章 區(qū)域聲譽對農產品質量安全控制的激勵機制
第一節(jié) 區(qū)域聲譽對消費者選擇、企業(yè)利潤及政府管制的影響
第二節(jié) 抑制區(qū)域聲譽功能發(fā)揮作用的因素：針對農產品質量安全治理的分析
第三節(jié) 區(qū)域農產品聲譽機制建立與影響因素：實證分析
第四節(jié) 建設和維護區(qū)域聲譽的政府功能定位
以浙江麗水山耕區(qū)域品牌為例
第五節(jié) 促進區(qū)域聲譽機制發(fā)揮作用的策略：針對農產品質量安全控制的分析
第六節(jié) 本章小結

第六章 產業(yè)集中度對食品質量安全的影響機制
以乳制品為例
第一節(jié) 乳制品產業(yè)發(fā)展歷程、現(xiàn)狀及存在的問題
第二節(jié) 乳制品產業(yè)集中度及其影響因素分析
第三節(jié) 產業(yè)集中度影響乳制品質量安全的機理
第四節(jié) 產業(yè)集中度對我國乳制品質量安全影響的實證分析
第五節(jié) 產業(yè)集中度提高過程中價格管制對食品質量安全的影響
第六節(jié) 本章小結

第七章 零售業(yè)態(tài)演變下生鮮農產品質量安全控制激勵機制
第一節(jié) 我國生鮮農產品零售業(yè)態(tài)演變及其現(xiàn)有格局
第二節(jié) 零售業(yè)態(tài)演變下市場機制對生鮮農產品質量安全的控制
第三節(jié) 零售業(yè)態(tài)演變下政府管制對生鮮農產品質量安全的控制
第四節(jié) 基于消費者調查問卷的實證分析
第五節(jié) 本章小結

第八章 網(wǎng)絡交易平臺食品質量安全控制激勵機制
第一節(jié) 基于信息傳播的網(wǎng)絡平臺食品質量安全控制激勵機制
第二節(jié) 我國網(wǎng)絡交易平臺食品質量安全及其控制機制
第三節(jié) 影響網(wǎng)絡交易平臺聲譽功能發(fā)揮作用的因素
第四節(jié) 基于消費者調查問卷的實證分析
第五節(jié) 本章小結
參考文獻