本書介紹了餐飲業(yè)行業(yè)概覽、餐飲企業(yè)管理導(dǎo)論、餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)管理、餐飲企業(yè)菜單管理、餐飲企業(yè)食品原料管理、餐飲企業(yè)廚房業(yè)務(wù)管理、餐飲企業(yè)服務(wù)管理等內(nèi)容。