《特醫(yī)食品的開(kāi)發(fā)與精益制造》對(duì)特醫(yī)食品的法規(guī)和相關(guān)醫(yī)學(xué)背景知識(shí)只做概要介紹, 偏向于特醫(yī)食品的配方和工藝開(kāi)發(fā)以及精益制造本身, 內(nèi)容涵蓋臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)、食品物性學(xué)、食品流變學(xué)、生活習(xí)慣病、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)、功能性食品配料等。全書(shū)共分5章, 具體包括特醫(yī)食品概述,特醫(yī)食品的申報(bào)注冊(cè),特醫(yī)食品的開(kāi)發(fā)流程,特醫(yī)食品的臨床應(yīng)用,特醫(yī)食品的生產(chǎn)。