《中國飲食文化》主要作為高等學(xué)校烹飪、食品科學(xué)與工程、酒店管理、旅游管理等專業(yè)課教材，注重學(xué)術(shù)性與普及性、創(chuàng)新性相結(jié)合，以提升相關(guān)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)與文化修養(yǎng)。同時(shí)，也適用于廣大讀者了解中國飲食文化、增加飲食科學(xué)知識(shí)、提高美食鑒賞能力，為傳承弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做貢獻(xiàn)。