為適應旅游中等職業(yè)教育的需要，國家旅游局人事勞動教育司根據(jù)旅游中等職業(yè)學校的課程設置和教學大綱，組織業(yè)內(nèi)專家編寫了這套全要旅游中等職業(yè)教育教材。《全國旅游中等職業(yè)教育教材：酒水知識與服務》自1994年出版以來，受到廣大師生的普遍歡迎，對我國旅游中等職業(yè)教育的發(fā)展起了重要作用。迄今為止，該教材已成為出版時間最早、使用范圍最廣的國家旅游中等職業(yè)教育骨干教材。