本書共分為五章：第一章為概述了近年來(lái)石墨烯納米材料及其化學(xué)修飾電極的研究進(jìn)展，簡(jiǎn)要介紹了食品分析的性質(zhì)、作用、研究?jī)?nèi)容和檢測(cè)方法；第二章為石墨烯納米材料修飾電極電化學(xué)分析食品中營(yíng)養(yǎng)成分的研究；第三章為石墨烯納米材料修飾電極電化學(xué)分析食品中有毒有害物質(zhì)的研究，主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學(xué)檢測(cè)食品中有毒有害物質(zhì)如重金屬元素鎘元素和鉛元素、獸藥磺胺二甲基嘧啶等的新型方法；第四章為石墨烯納米材料修飾電極電化學(xué)分析食品中添加劑的研究；第五章為錯(cuò)論與展望，主要對(duì)本書開展的具體研究工作進(jìn)行了總結(jié)。