本書由廣州市旅游商務職業(yè)學校面點烘焙專業(yè)教師編寫，針對輕度智力障礙及自閉癥特殊學生的特點及學習能力進行編寫，以面點烘焙知識模塊為核心，按項目任務、工作流程的結構展開教學，根據(jù)學生的認知特點