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經(jīng)典面食文化

經(jīng)典面食文化

定  價:58 元

        

  • 作者:曹竑,馬忠仁
  • 出版時間:2020/6/1
  • ISBN:9787030653703
  • 出 版 社:科學出版社
  • 中圖法分類:TS972.132 
  • 頁碼:144
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16
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讀者對象:高校非食品專業(yè)學生的通識課程讀本,一帶一路沿線國家進行文化交流,以及感興趣的大眾讀者。

本書精選了朝鮮冷面、包子、餃子、金華酥餅、薩其馬、馓子、山西刀削面、山西花饃、涼皮、蘭州牛肉面、新疆烤馕、印度飛餅、俄羅斯黑面包、皮塔餅、匈牙利姜餅、派等經(jīng)典面制品,比較系統(tǒng)地闡述了各種面制品的起源及發(fā)展、逸聞趣事、原輔料介紹、制作工藝流程、操作要點及風味特點等。

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