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吃魚吃出聰明來

吃魚吃出聰明來

定  價(jià):89 元

        

  • 作者:張家國、孟琳、張銳昌 編著
  • 出版時(shí)間:2020/9/1
  • ISBN:9787122357175
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.126.1 
  • 頁碼:217
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:本書適合當(dāng)代年輕父母、營養(yǎng)師、廚師、廚藝愛好者、少年兒童和老年人閱讀。

本書共6章,第1章“聰明的基本內(nèi)涵”介紹了聰明的定義;智力的含義、構(gòu)成因素、影響智力的因素;智商的定義、影響智商的因素、智商的測驗(yàn)方法等內(nèi)容。第2章“聰明的催化劑”介紹了脂類的定義、分類及生物功能;脂肪酸的定義、分類、功能及來源;人體必需脂肪酸的含義、分類及作用;腦黃金(DHA)含義、營養(yǎng)價(jià)值及來源。第3章 “‘腦黃金’的最主要來源”介紹了高DHA含量的10種海水魚和10種淡水魚的特征,以供讀者辨識(shí)。第4章“魚肉的營養(yǎng)價(jià)值與評(píng)價(jià)”挖掘國內(nèi)外最新的研究數(shù)據(jù),分析了常見20種高DHA含量魚的營養(yǎng)成分含量,對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值與豬肉、雞蛋、對(duì)蝦進(jìn)行了比較和評(píng)價(jià)。第5章“使人變聰明的魚類”介紹了20種常見高DHA含量魚的食療作用與選購技巧,列出了20種魚補(bǔ)蛋白質(zhì)促生長、健腦益智、降血脂和膽固醇、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒、補(bǔ)鋅、補(bǔ)維生素的排行榜;并分別介紹了活魚、冰鮮魚、冷凍魚的選購技巧。第6章“聰明是吃出來的”介紹了58種可使魚肉中DHA損失最少的烹飪方法(如清蒸、清燉、紅燒、醬燜、烤制、香酥、制作生魚片等)。本書采取層層遞進(jìn)的形式,在適當(dāng)?shù)奈恢门溆写罅扛咔宀蕡D,力求做到圖文并茂、通俗易懂。本書適合當(dāng)代年輕父母、營養(yǎng)師、廚師、廚藝愛好者、少年兒童和老年人閱讀。
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