《中國(guó)茶文化》一書自1992年由中國(guó)書店出版社首次出版，經(jīng)五次印刷，又經(jīng)九州出版社再次出版和印刷，至今已面世28個(gè)年頭。一本較為通俗的學(xué)術(shù)性文化專著，受到讀者如此熱情的支持，令我十分感動(dòng)。我覺得，出現(xiàn)這種情況，與其說本人下了點(diǎn)功夫，此書確有可讀之處，毋寧說主要是廣大讀者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化深深的熱愛。特別是中國(guó)茶文化的寧靜致遠(yuǎn)，禮敬包容，清雅高潔，普潤(rùn)眾生等理念，更符合中華兒女的優(yōu)秀品格，因而更為珍重。
如今，中國(guó)的崛起已是任何力量都阻擋不了的。中國(guó)正一步步向世界中心走去，不僅中國(guó)人有這種堅(jiān)定的信心，任何一個(gè)明智的國(guó)際人士也都看得清楚。我們的信心從何而來？從制度、實(shí)力、民族精神，也從我們悠久的歷史和優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化而來。而茶文化正是其中的重要一支。同時(shí)，她又特別接近不同人群的日常生活，于是便更受到大家的關(guān)注與青睞。
不過，作為一本歷史文化書籍，僅靠文字的述說與描寫，畢竟還有許多難以理解之處。特別是對(duì)歷朝歷代不同時(shí)期，各類茶人，茶事，茶環(huán)境，讀者更希望有一個(gè)直觀的了解，這就需要新的版本。于是，九州出版社便重新設(shè)計(jì)了一種有圖、有畫的彩版《中國(guó)茶文化》。在這里，我們可以看到古人的茶具、飲茶的方式，宮廷之內(nèi)、山水之間、鬧市之中、文人茶室等不同人群、不同環(huán)境的飲茶方式和多彩繽紛的廣闊意境，不僅增加知識(shí)，更是一種美的享受，使這本書“活起來”。
感謝九州出版社的朋友們費(fèi)了如此大的功夫，找到這么多的圖片，并盡量與文字內(nèi)容相配合、協(xié)調(diào)，使拙作增色不少。如今，各行各業(yè)都在設(shè)想如何從大格局著眼提升自己的事業(yè)，出版界自然人同此心。此書這次的改版，正是這種奮進(jìn)之舉。
2020年元月
王玲 于北京依翠園
王玲，女，1937年生，河北曲陽人。1960年畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)。北京市社會(huì)科學(xué)院研究員、北京史研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)靠前茶文化研究會(huì)理事。主要從事北京史和中國(guó)傳統(tǒng)文化的研究，是大型學(xué)術(shù)專著十卷本《北京通史》的主要組織者之一。著有《中國(guó)茶文化》《北京通史??遼代卷》《北京與周圍城市關(guān)系史》等專著，發(fā)表有關(guān)中國(guó)傳統(tǒng)文化和北京史研究方面的論文四十余篇。曾獲“五個(gè)一工程獎(jiǎng)”，并被國(guó)務(wù)院授予“有突出貢獻(xiàn)的專家”稱號(hào)。
緒論??中國(guó)茶文化的含義、范疇與研究方法/1
一、從茶之源、茶之用到茶文化學(xué) ?? 005
二、中國(guó)茶文化的內(nèi)容、范疇與特點(diǎn) ?? 012
三、茶文化的研究方法和我們的任務(wù) ?? 020
編??中國(guó)茶文化形成發(fā)展的概況/25
章 兩晉南北朝士大夫飲茶之風(fēng)與茶文化的出現(xiàn)
一、漢代文人與茶結(jié)緣 ?? 027
二、兩晉南北朝的奢靡之風(fēng)與“以茶養(yǎng)廉” ?? 030
三、兩晉清談家的飲茶風(fēng)氣 ?? 033
四、南北朝的宗教、玄學(xué)與飲茶風(fēng)尚 ?? 035
第二章 唐人陸羽的《茶經(jīng)》與中國(guó)茶文化的形成
一、唐代茶文化得以形成的社會(huì)原因 ?? 040
二、茶圣陸羽 ?? 045
三、陸羽的《茶經(jīng)》及唐人對(duì)茶文化學(xué)的貢獻(xiàn) ?? 052
第三章 宋遼金時(shí)期茶文化的發(fā)展
一、五代繼唐開宋，文士茗飲別出新格 ?? 059
二、宋代貢茶與宮廷茶文化的形成 ?? 063
三、宋人斗茶之風(fēng)及對(duì)茶藝的貢獻(xiàn) ?? 069
四、宋代市民茶文化的興起 ?? 075
五、遼金少數(shù)民族對(duì)茶文化的貢獻(xiàn) ?? 077
第四章 元明清三代茶文化的曲折發(fā)展
一、元代茶藝的簡(jiǎn)約化是對(duì)宋代“敗筆”的批判 ?? 080
二、明人以茶雅志，別有一番懷抱 ?? 085
三、晚明清初士人茶文化走向纖弱 ?? 089
四、清末民初茶文化走向倫常日用 ?? 091
第二編??中國(guó)茶藝與茶道精神/95
第五章 中國(guó)茶藝（上）——藝茶、論水
一、藝茶 ?? 101
二、論水 ?? 106
第六章 中國(guó)茶藝（下）——茶器、烹制、品飲與品茗意境
三、茶器 ?? 113
四、紫砂陶壺與制壺專家 ?? 119
五、烹制與品飲 ?? 124
六、品飲環(huán)境 ?? 127
第七章 儒家思想與中國(guó)茶道精神
一、中庸、和諧與茶道 ?? 132
二、中國(guó)茶道與樂感文化 ?? 137
三、養(yǎng)廉、雅志、勵(lì)志與積極入世 ?? 141
四、禮儀之邦說茶禮 ?? 146
第八章 老莊思想對(duì)茶文化的影響及道家所做的貢獻(xiàn)
一、天人合一與中國(guó)茶文化中包含的宇宙觀 ?? 152
二、道家茶人與服食祛疾 ?? 157
三、老莊思想與茶人氣質(zhì) ?? 160
第九章 佛教中國(guó)化及其在茶文化中的作用
一、佛道混同、佛玄結(jié)合時(shí)期的“佛茶”與養(yǎng)生、清思 ?? 167
二、中國(guó)化的佛教禪宗的出現(xiàn)使佛學(xué)精華與茶文化結(jié)合 ?? 171
三、《百丈清規(guī)》是佛教茶儀與儒家茶禮結(jié)合的標(biāo)志 ?? 178
第三編??茶文化與各族人民生活/181
第十章 民間茶藝古道擷英
一、《茶經(jīng)》誕生地，湖州覓古風(fēng) ?? 184
二、“功夫茶”中說功夫 ?? 189
三、茶樹王國(guó)尋古道 ?? 193
第十一章 從民俗學(xué)角度看民間飲茶習(xí)俗的思想內(nèi)涵
一、“以茶表敬意”與禮儀之邦 ?? 200
二、漢民族的婚俗與茶禮 ?? 202
三、少數(shù)民族婚俗中的茶 ?? 206
四、喪俗、祭俗與茶儀 ?? 210
五、飲茶與“家禮” ?? 213
第十二章 區(qū)域文化與茶館文明
一、唐宋城市經(jīng)濟(jì)的繁榮與市民茶文化的興起 ?? 217
二、巴蜀文化與四川茶館 ?? 222
三、吳越文化與杭州茶室 ?? 226
四、天津茶社、上海孵茶館與廣東茶樓 ?? 232
第十三章 北京人與茶文化
一、紫禁城里話茶事 ?? 237
二、北京茶館文化 ?? 244
三、從北京的茶園、茶社看傳統(tǒng)文化向現(xiàn)代文明的演進(jìn) ?? 252
第十四章 邊疆民族茶文化
一、云貴巴蜀茶故鄉(xiāng)，古風(fēng)寶地問茗俗 ?? 256
二、歷史悠久、內(nèi)容豐富的藏族茶文化 ?? 261
三、高山草原話奶茶 ?? 266
四、滿族對(duì)茶文化的貢獻(xiàn) ?? 270
第四編??茶與相關(guān)文化/273
第十五章 茶與詩
一、從酒領(lǐng)詩陣到茶為詩魂——從漢至唐茶酒地位的變化 ?? 276
二、宋人的茶詩、茶詞、茶賦 ?? 283
三、元明清及當(dāng)代茶詩 ?? 289
第十六章 茶畫、茶書法
一、歷代茶畫代表作 ?? 295
二、中國(guó)茶畫中蘊(yùn)涵的哲理 ?? 304
三、茶書法 ?? 308
第十七章 茶的謠諺、傳說與茶歌、茶舞、茶戲
一、茶的故事與傳說 ?? 313
二、茶諺 ?? 319
三、茶歌、茶舞、茶戲 ?? 322
第五編??中國(guó)茶文化走向世界/327
第十八章 茶在東方的傳播與亞洲茶文化圈
一、中國(guó)茶早期外傳與調(diào)飲文化及乳飲文化體系 ?? 331
二、中國(guó)茶向日本、朝鮮的傳播 ?? 334
三、中國(guó)茶傳入南亞諸國(guó) ?? 338
四、亞洲茶文化圈的形成及其重大意義 ?? 339
第十九章 日本茶道、朝鮮茶禮與中國(guó)茶文化之比較
一、日本茶道的形成與演變 ?? 342
二、中國(guó)茶文化與日本茶道對(duì)比 ?? 349
三、朝鮮茶禮與中國(guó)儒家思想 ?? 354
第二十章 中國(guó)茶向西方的傳播與歐美非飲茶習(xí)俗
一、茶向西方的傳播與茶之路的形成 ?? 357
二、英法諸國(guó)飲茶習(xí)俗 ?? 363
三、蘇聯(lián)各民族飲茶習(xí)俗 ?? 366
四、美洲、非洲國(guó)家飲茶習(xí)俗 ?? 368
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