上篇食物與營(yíng)養(yǎng)

第一章傳統(tǒng)食物類（）

第一節(jié)谷類與薯類（）

一、谷類（）

二、薯類（）

第二節(jié)動(dòng)物性食物（）

一、水產(chǎn)（）

二、肉類（）

三、蛋（）

四、奶及奶制品（）

第三節(jié)豆類和堅(jiān)果（）

一、豆類及豆制品（）

二、堅(jiān)果類（）

第四節(jié)蔬菜、水果和菌藻類（）

一、蔬菜類（）

二、水果類（）

三、菌藻類（）

第五節(jié)純能量食物（）

第二章轉(zhuǎn)基因食物類（）

第一節(jié)轉(zhuǎn)基因食物的產(chǎn)生（）

食物·營(yíng)養(yǎng)·健康

目錄

第二節(jié)轉(zhuǎn)基因食物的種類（）

一、植物類轉(zhuǎn)基因食物（）

二、動(dòng)物類轉(zhuǎn)基因食物（）

三、微生物類轉(zhuǎn)基因食物（）

四、特殊轉(zhuǎn)基因食物（）

第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食物安全（）

一、重組DNA生物狀況（）

二、毒理學(xué)評(píng)價(jià)（）

三、致敏性評(píng)價(jià)（）

四、關(guān)鍵成分組成分析（）

五、抗?fàn)I養(yǎng)因子評(píng)價(jià)（）

六、非期望效應(yīng)（）

第四節(jié)轉(zhuǎn)基因食物與傳統(tǒng)天然食物（）

下篇營(yíng)養(yǎng)與健康

第三章保障生命的營(yíng)養(yǎng)素（）

第一節(jié)水——生命之源（）

第二節(jié)蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)（）

第三節(jié)脂類——生命運(yùn)轉(zhuǎn)的必需品（）

第四節(jié)碳水化合物——最經(jīng)濟(jì)的能量物質(zhì)（）

第五節(jié)維生素——維持生命的微量有機(jī)物（）

第六節(jié)無(wú)機(jī)鹽——生命不可缺少的元素（）

第七節(jié)膳食纖維——消化系統(tǒng)的清潔工（）

第四章合理的營(yíng)養(yǎng)膳食（）

第一節(jié)食物多樣，谷類為主（）

第二節(jié)多吃蔬菜、水果和薯類（）

第三節(jié)常吃奶類、豆類或其制品（）

第四節(jié)適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉（）

第五節(jié)食量與體力活動(dòng)要均衡（）

第六節(jié)清淡少鹽（）

第七節(jié)限量飲酒（）

第八節(jié)不吃過(guò)期變質(zhì)食物（）