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西式面點制作

西式面點制作

定  價:59.8 元

叢書名:全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項目成果系列教材、全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:王剛 著
  • 出版時間:2020/9/1
  • ISBN:9787568064514
  • 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁碼:230
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。
本書分五個模塊:面包制作、蛋糕制作、西點制作、蛋糕裝飾基礎(chǔ)、歐式甜點制作。
本書以西式面點中各門類經(jīng)典產(chǎn)品為代表,以真實工作任務(wù)為導(dǎo)向組織內(nèi)容,理論闡述系統(tǒng)、實用性強,適合西餐西點、食品加工、烹飪營養(yǎng)、酒店運營、旅游管理等專業(yè)方向的相關(guān)專業(yè)教學(xué)使用,亦適合食品加工、烘焙行業(yè)、餅屋酒店的員工培訓(xùn),西點制作愛好者的學(xué)習(xí)使用。
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