破譯健康密碼(科學(xué)美國(guó)人精選系列)
定 價(jià):59.8 元
叢書名:《科學(xué)美國(guó)人》精選系列
- 作者:《環(huán)球科學(xué)》雜志社,外研社科學(xué)出版工作室 著,《環(huán)球科學(xué)》雜志社,外研社科學(xué)出版工作室 編
- 出版時(shí)間:2019/1/1
- ISBN:9787521304985
- 出 版 社:外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社
- 中圖法分類:R161
- 頁(yè)碼:200
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
食物可以掌控基因,扮演激素?生活在云端的微生物,如何影響我們的健康?節(jié)食可以改善腸道菌群?體重指數(shù)BMI存在什么樣的缺陷?涂什么樣的防曬霜不傷皮膚?保持樂(lè)觀,降低體溫,可以延年益壽?你的基因組完整嗎?基因治療、“定制嬰兒”可靠嗎?……本書精選《科學(xué)美國(guó)人》近年來(lái)健康科學(xué)領(lǐng)域的前沿研究成果,邀你一起用科學(xué)的方法破譯健康的密碼。
《破譯健康密碼》是“《科學(xué)美國(guó)人》精選系列”中的一冊(cè),精選自《科學(xué)美國(guó)人》中文版《環(huán)球科學(xué)》雜志“前沿”欄目中的71篇文章。本書涵蓋六大熱點(diǎn)健康話題:不為人知的飲食訣竅、不可小覷的微生物、不可不知的健康指南、延緩衰老的科學(xué)處方、為了下一代的健康和后基因組時(shí)代的人類未來(lái),以通俗易懂的語(yǔ)言介紹了科學(xué)家在健康科學(xué)領(lǐng)域所從事的研究工作,讓廣大科學(xué)愛好者有機(jī)會(huì)系統(tǒng)地領(lǐng)略和欣賞科學(xué)大師的智慧風(fēng)采和科學(xué)的無(wú)窮魅力,有助于傳播科學(xué)知識(shí)、弘揚(yáng)科學(xué)精神、傳承科學(xué)思想。
適讀人群 :一般讀者
精選自全球科普雜志典范《科學(xué)美國(guó)人》,中國(guó)科學(xué)院院士歐陽(yáng)自遠(yuǎn)作序并鄭重推薦
薈萃健康科學(xué)新鮮資訊,邀你共同破譯健康密碼
緊跟前沿 STEM大探索,速覽全球健康科學(xué)新知
系統(tǒng)呈現(xiàn) 圍繞六大熱點(diǎn)話題,系統(tǒng)呈現(xiàn)健康科學(xué)發(fā)展脈絡(luò)與前沿進(jìn)展
導(dǎo)語(yǔ)速覽 文章導(dǎo)語(yǔ)概述要點(diǎn),啟迪讀者智慧
名詞解讀 深入解讀專業(yè)名詞,幫助讀者構(gòu)建知識(shí)地圖
圖文并茂 語(yǔ)言兼具嚴(yán)謹(jǐn)性和通俗性,輔以精美插圖,展現(xiàn)科學(xué)大師智慧風(fēng)采和科學(xué)無(wú)窮魅力
序
集成再創(chuàng)新的有益嘗試
歐陽(yáng)自遠(yuǎn)
中國(guó)科學(xué)院院士 中國(guó)繞月探測(cè)工程首席科學(xué)家
《環(huán)球科學(xué)》是科普雜志《科學(xué)美國(guó)人》的中文版,是指引世界科技走向的風(fēng)向標(biāo)。我特別喜愛《環(huán)球科學(xué)》,因?yàn)樗L(zhǎng)期以來(lái)向人們展示了全球科學(xué)技術(shù)豐富多彩的發(fā)展動(dòng)態(tài);生動(dòng)報(bào)道了世界各領(lǐng)域科學(xué)家的睿智見解與卓越貢獻(xiàn);鮮活記錄著人類探索自然奧秘與規(guī)律的艱辛歷程;傳承和發(fā)展了科學(xué)精神與科學(xué)思想;閃耀著人類文明與進(jìn)步的燦爛光輝,讓我們沉醉于享受科技成就帶來(lái)的神奇、驚喜之中,對(duì)科技進(jìn)步充滿敬仰之情。在輕松愉悅的閱讀中,《環(huán)球科學(xué)》拓展了我們的知識(shí),提高了我們的科學(xué)文化素養(yǎng),也凈化了我們的靈魂。
《環(huán)球科學(xué)》的撰稿人都是具有卓越成就的科學(xué)大家,而且文筆流暢,所發(fā)表的文章通俗易懂、圖文并茂、易于理解。我是《環(huán)球科學(xué)》的忠實(shí)讀者,每期新刊一到手就迫不及待地翻閱以尋找自己最感興趣的文章,并會(huì)懷著獵奇的心態(tài)瀏覽一些科學(xué)最前沿命題的最新動(dòng)態(tài)與發(fā)展。對(duì)于自己熟悉的領(lǐng)域,總想知道新的發(fā)現(xiàn)和新的見解;對(duì)于自己不熟悉的領(lǐng)域,總想增長(zhǎng)和拓展一些科學(xué)知識(shí),了解其他學(xué)科的發(fā)展前沿,多吸取一些營(yíng)養(yǎng),得到啟發(fā)與激勵(lì)!
每一期《環(huán)球科學(xué)》都刊載有很多極有價(jià)值的科學(xué)成就論述、前沿科學(xué)進(jìn)展與突破的報(bào)告以及科技發(fā)展前景的展示。但學(xué)科門類繁多,就某一學(xué)科領(lǐng)域來(lái)說(shuō),必然分散在多期刊物內(nèi),難以整體集中體現(xiàn);加之每一期《環(huán)球科學(xué)》只有在一個(gè)多月的銷售時(shí)間里才能與讀者見面,過(guò)后在市面上就難以尋覓,查閱起來(lái)也極不方便。為了讓更多的人能夠長(zhǎng)期、持續(xù)和系統(tǒng)地讀到《環(huán)球科學(xué)》的精品文章,《環(huán)球科學(xué)》雜志社和外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社合作,將《環(huán)球科學(xué)》刊登的“前沿”欄目的精品文章,按主題分類,匯編成系列叢書,包括《大美生命傳奇》《極簡(jiǎn)量子大觀》《極簡(jiǎn)宇宙新知》《未來(lái)地球簡(jiǎn)史》《破譯健康密碼》《暢享智能時(shí)代》《走近讀腦時(shí)代》《現(xiàn)代醫(yī)學(xué)脈動(dòng)》等,再度奉獻(xiàn)給讀者,讓更多的讀者特別是年輕的朋友們有機(jī)會(huì)系統(tǒng)地領(lǐng)略和欣賞眾多科學(xué)大師的智慧風(fēng)采和科學(xué)的無(wú)窮魅力。
當(dāng)前,我們國(guó)家正處于科技創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,創(chuàng)新是我們需要大力提倡和弘揚(yáng)的科學(xué)精神。前沿系列叢書的出版發(fā)行,與國(guó)際科技發(fā)展的趨勢(shì)和廣大公眾對(duì)科學(xué)知識(shí)普及的需求密切結(jié)合;是提高公眾的科學(xué)文化素養(yǎng)和增強(qiáng)科學(xué)判別能力的有力支撐;是實(shí)現(xiàn)《環(huán)球科學(xué)》傳播科學(xué)知識(shí)、弘揚(yáng)科學(xué)精神和傳承科學(xué)思想這一宗旨的延伸、深化和發(fā)揚(yáng)。編輯出版這套叢書是一種集成再創(chuàng)新的有益嘗試,對(duì)于提高普通大眾特別是青少年的科學(xué)文化水平和素養(yǎng)具有很大的推動(dòng)意義,值得大加贊揚(yáng)和支持,同時(shí)也熱切希望廣大讀者喜愛這套叢書!
前言
科學(xué)奇跡的見證者
陳宗周
《環(huán)球科學(xué)》雜志社社長(zhǎng)
1845年8月28日,一張名為《科學(xué)美國(guó)人》的科普小報(bào)在美國(guó)紐約誕生了。創(chuàng)刊之時(shí),創(chuàng)辦者魯弗斯??波特就曾豪邁地放言:當(dāng)其他時(shí)政報(bào)和大眾報(bào)被人遺忘時(shí),我們的刊物仍將保持它的優(yōu)點(diǎn)與價(jià)值。
他說(shuō)對(duì)了,當(dāng)同時(shí)或之后創(chuàng)辦的大多數(shù)美國(guó)報(bào)刊消失得無(wú)影無(wú)蹤時(shí),170歲的《科學(xué)美國(guó)人》依然青春常駐、風(fēng)采迷人。
如今,《科學(xué)美國(guó)人》早已由最初的科普小報(bào)變成了印刷精美、內(nèi)容豐富的月刊,成為全球科普雜志的標(biāo)桿。到目前為止,它的作者包括了愛因斯坦、玻爾等160余位諾貝爾獎(jiǎng)得主—他們中的大多數(shù)是在成為《科學(xué)美國(guó)人》的作者之后,再摘取了那頂桂冠的。它的無(wú)數(shù)讀者,從愛迪生到比爾??蓋茨,都在《科學(xué)美國(guó)人》這里獲得知識(shí)與靈感。
從創(chuàng)刊到今天的一個(gè)多世紀(jì)里,《科學(xué)美國(guó)人》一直是世界前沿科學(xué)的記錄者,是一個(gè)個(gè)科學(xué)奇跡的見證者。1877年,愛迪生發(fā)明了留聲機(jī),當(dāng)他帶著那個(gè)人類歷史上從未有過(guò)的機(jī)器怪物在紐約宣傳時(shí),他的第一站便選擇了《科學(xué)美國(guó)人》編輯部。愛迪生徑直走進(jìn)編輯部,把機(jī)器放在一張辦公桌上,然后留聲機(jī)開始說(shuō)話了:“編輯先生們,你們伏案工作很辛苦,愛迪生先生托我向你們問(wèn)好!”正在工作的編輯們驚訝得目瞪口呆,手中的筆停在空中,久久不能落下。這一幕,被《科學(xué)美國(guó)人》記錄下來(lái)。1877年12月,《科學(xué)美國(guó)人》刊文,詳細(xì)介紹了愛迪生的這一偉大發(fā)明,留聲機(jī)從此載入史冊(cè)。
留聲機(jī),不過(guò)是《科學(xué)美國(guó)人》見證的無(wú)數(shù)科學(xué)奇跡和科學(xué)發(fā)現(xiàn)中的一個(gè)例子。
可以簡(jiǎn)要看看《科學(xué)美國(guó)人》報(bào)道的歷史:達(dá)爾文發(fā)表《物種起源》,《科學(xué)美國(guó)人》馬上跟進(jìn),進(jìn)行了深度報(bào)道;萊特兄弟在《科學(xué)美國(guó)人》編輯的激勵(lì)下,揭示了他們飛行器的細(xì)節(jié),刊物還發(fā)表評(píng)論并給萊特兄弟頒發(fā)銀質(zhì)獎(jiǎng)杯,作為對(duì)他們飛行距離不斷進(jìn)步的獎(jiǎng)勵(lì);當(dāng)“太空時(shí)代”開啟,《科學(xué)美國(guó)人》立即濃墨重彩地報(bào)道,把人類太空探索的新成果、新思維傳播給大眾。
今天,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展更加迅猛,《科學(xué)美國(guó)人》的報(bào)道因此更加精彩紛呈。無(wú)人駕駛汽車、私人航天飛行、光伏發(fā)電、干細(xì)胞醫(yī)療、DNA計(jì)算機(jī)、家用機(jī)器人、“上帝粒子”、量子通信……《科學(xué)美國(guó)人》始終把讀者帶領(lǐng)到科學(xué)最前沿,一起見證科學(xué)奇跡。
《科學(xué)美國(guó)人》也將追求科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)與科學(xué)通俗相結(jié)合的傳統(tǒng)保持至今并與時(shí)俱進(jìn)。于是,在今天的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,《科學(xué)美國(guó)人》及其網(wǎng)站當(dāng)之無(wú)愧地成為報(bào)道世界前沿科學(xué)、普及科學(xué)知識(shí)的最權(quán)威科普媒體。
科學(xué)是無(wú)國(guó)界的,《科學(xué)美國(guó)人》也很快傳向了全世界。今天,包括中文版在內(nèi),《科學(xué)美國(guó)人》在全球用15種語(yǔ)言出版國(guó)際版本。
《科學(xué)美國(guó)人》在中國(guó)的故事同樣傳奇。這本科普雜志與中國(guó)結(jié)緣,是楊振寧先生牽線,并得到了黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的熱心支持。1972年7月1日,在周恩來(lái)總理于人民大會(huì)堂新疆廳舉行的宴請(qǐng)中,楊先生向周總理提出了建議:中國(guó)要加強(qiáng)科普工作,《科學(xué)美國(guó)人》這樣的優(yōu)秀科普刊物,值得引進(jìn)和翻譯。由于中國(guó)當(dāng)時(shí)正處于“文革”時(shí)期,楊先生的建議6年后才得到落實(shí)。1978年,在“全國(guó)科學(xué)大會(huì)”召開前夕,《科學(xué)美國(guó)人》雜志中文版開始試刊。1979年,《科學(xué)美國(guó)人》中文版正式出版!犊茖W(xué)美國(guó)人》引入中國(guó),還得到了時(shí)任副總理的鄧小平以及時(shí)任國(guó)家科委主任的方毅(后擔(dān)任副總理)的支持。一本科普刊物在中國(guó)受到如此高度的關(guān)注,體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)科普工作的重視,同時(shí),也反映出刊物本身的科學(xué)魅力。
如今,《科學(xué)美國(guó)人》在中國(guó)的傳奇故事仍在續(xù)寫。作為《科學(xué)美國(guó)人》在中國(guó)的版權(quán)合作方,《環(huán)球科學(xué)》雜志在新時(shí)期下,充分利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代全新的通信、翻譯與編輯手段,讓《科學(xué)美國(guó)人》的中文內(nèi)容更貼近今天讀者的需求,更廣泛地接觸到普通大眾,迅速成為了中國(guó)影響力最大的科普期刊之一。
《科學(xué)美國(guó)人》的特色與風(fēng)格十分鮮明。它刊出的文章,大多由工作在科學(xué)最前沿的科學(xué)家撰寫,他們?cè)趯懽鬟^(guò)程中會(huì)與具有科學(xué)敏感性和科普傳播經(jīng)驗(yàn)的科學(xué)編輯進(jìn)行反復(fù)討論?茖W(xué)家與科學(xué)編輯之間充分交流,有時(shí)還有科學(xué)作家與科學(xué)記者加入寫作團(tuán)隊(duì),這樣的科普創(chuàng)作過(guò)程,保證了文章能夠真實(shí)、準(zhǔn)確地報(bào)道科學(xué)前沿,同時(shí)也讓讀者大眾閱讀時(shí)興趣盎然,激發(fā)起他們對(duì)科學(xué)的關(guān)注與熱愛。這種追求科學(xué)前沿性、嚴(yán)謹(jǐn)性與科學(xué)通俗性、普及性相結(jié)合的辦刊特色,使《科學(xué)美國(guó)人》在科學(xué)家和大眾中都贏得了巨大聲譽(yù)。
《科學(xué)美國(guó)人》的風(fēng)格也很引人注目。以英文版語(yǔ)言風(fēng)格為例,所刊文章語(yǔ)言規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn),但又生動(dòng)、活潑,甚至不乏幽默,并且反映了當(dāng)代英語(yǔ)的發(fā)展與變化。由于《科學(xué)美國(guó)人》反映了最新的科學(xué)知識(shí),又反映了規(guī)范、新鮮的英語(yǔ),因而它的內(nèi)容常常被美國(guó)針對(duì)外國(guó)留學(xué)生的英語(yǔ)水平考試選作試題,近年有時(shí)也出現(xiàn)在中國(guó)全國(guó)性的英語(yǔ)考試試題中。
《環(huán)球科學(xué)》創(chuàng)刊后,很注意保持《科學(xué)美國(guó)人》的特色與風(fēng)格,并根據(jù)中國(guó)讀者的需求有所創(chuàng)新,同樣受到了廣泛歡迎,有些內(nèi)容還被選入國(guó)家考試的試題。
為了讓更多中國(guó)讀者了解世界科學(xué)的最新進(jìn)展與成就、開闊科學(xué)視野、提升科學(xué)素養(yǎng)與創(chuàng)新能力,《環(huán)球科學(xué)》雜志社和外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社展開合作,編輯出版能反映科學(xué)前沿動(dòng)態(tài)和最新科學(xué)思維、科學(xué)方法與科學(xué)理念的“《科學(xué)美國(guó)人》精選系列”叢書。
叢書內(nèi)容精選自近年《環(huán)球科學(xué)》刊載的文章,按主題劃分,結(jié)集出版。這些主題匯總起來(lái),構(gòu)成了今天世界科學(xué)的全貌。
叢書的特色與風(fēng)格也正如《環(huán)球科學(xué)》和《科學(xué)美國(guó)人》一樣,中國(guó)讀者不僅能從中了解科學(xué)前沿和最新的科學(xué)理念,還能受到科學(xué)大師的思想啟迪與精神感染,并了解世界最頂尖的科學(xué)記者與撰稿人如何報(bào)道科學(xué)進(jìn)展與事件。
在我們努力建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的今天,編輯出版“《科學(xué)美國(guó)人》精選系列”叢書,無(wú)疑具有很重要的意義。展望未來(lái),我們希望,在《環(huán)球科學(xué)》以及這些叢書的讀者中,能出現(xiàn)像愛因斯坦那樣的科學(xué)家、愛迪生那樣的發(fā)明家、比爾??蓋茨那樣的科技企業(yè)家。我們相信,我們的讀者會(huì)創(chuàng)造出無(wú)數(shù)的科學(xué)奇跡。
未來(lái)中國(guó),一切皆有可能。
《環(huán)球科學(xué)》雜志社:由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主管,其出版的科普期刊《環(huán)球科學(xué)》是《科學(xué)美國(guó)人》授權(quán)中文版。《科學(xué)美國(guó)人》(Scientific American)是全球科學(xué)家智慧與卓越見解的分享之地,創(chuàng)刊170多年來(lái),超過(guò)160位諾貝爾獎(jiǎng)得主在此發(fā)表文章,傳播科學(xué)理念及前沿科技領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)!犊茖W(xué)美國(guó)人》也是常被大眾媒體、研究機(jī)構(gòu)和政府報(bào)告引用的雜志。在歐洲及美國(guó),國(guó)家科技顧問(wèn)、政策制定者、企業(yè)決策者一直把《科學(xué)美國(guó)人》作為科學(xué)和商業(yè)決策的重要參考。
外研社科學(xué)出版工作室:外研社下屬專門從事科學(xué)教育與科普出版的機(jī)構(gòu),其翻譯出版的《<自然>百年科學(xué)經(jīng)典》、《科學(xué)美國(guó)人》等系列圖書深受讀者的喜愛。外研社是一家以外語(yǔ)出版為特色,涵蓋漢語(yǔ)出版、科學(xué)出版、少兒出版等領(lǐng)域的綜合性教育出版集團(tuán)。
話題一 不為人知的飲食訣竅
2 食物掌控基因
4 食物扮演激素
6 糖類化合物:心臟病真兇?
10 給骨骼加點(diǎn)兒糖
12 牛奶不再有益無(wú)害
14 酸奶增強(qiáng)生育力
16 脂肪無(wú)罪
18 單不飽和脂肪酸能延長(zhǎng)壽命?
21 橄欖油可預(yù)防阿爾茨海默。
23 維生素D要補(bǔ)充嗎?
25 纖維可以防癌嗎?
27 蘑菇牛肉混合漢堡比牛肉漢堡更健康
29 烹飪能降低含鎘大米毒性
話題二 不可小覷的微生物
34 生活在云端的微生物
36 腸道內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)
38 食物改變腸道菌群
40 節(jié)食改善腸道菌群
43 亂吃藥,破壞腸道菌群
45 腸道菌群影響疫苗效果
47 挖掘腸道微生物的耐藥基因
49 寄生菌引發(fā)或抑制乳腺癌?
51 肺炎鏈球菌原本無(wú)害
53 關(guān)鍵病原體:讓好細(xì)菌變壞
話題三 不可不知的健康指南
56 灰塵中的睡眠“噩夢(mèng)”
58 干燥地區(qū)螨蟲少
60 尋找失眠基因
63 體重指數(shù)存在缺陷
65 眼干導(dǎo)致眼淚成分變化
67 請(qǐng)謹(jǐn)慎佩戴隱形眼鏡
69 打噴嚏有益健康
72 防曬霜成分損傷毛囊干細(xì)胞
75 新型防曬霜不傷皮膚
77 “三手煙”更致癌?
79 大麻真的無(wú)害嗎?
話題四 延緩衰老的科學(xué)處方
82 樂(lè)觀延長(zhǎng)生命
84 基因改變導(dǎo)致衰老
88 自由基未必導(dǎo)致衰老
92 降低體溫延長(zhǎng)壽命
94 力學(xué)生物學(xué):皮膚抗衰老的新思路
96 睪丸激素的隱痛
97 治療記憶障礙第一步
100 令人聰明的長(zhǎng)壽基因
101 阿爾茨海默病“長(zhǎng)”什么樣
103 阿爾茨海默病新基因
105 變異基因抵御阿爾茨海默病
107 帕金森病的早期診斷
話題五 為了下一代的健康
110 寒冬是萬(wàn)惡之源
111 命運(yùn)決定在出生前
112 驗(yàn)媽媽的血 看寶寶的病
115 無(wú)痛分娩存在潛在風(fēng)險(xiǎn)
118 早產(chǎn)兒更易患嚴(yán)重精神疾?
120 喝牛奶易患糖尿。
122 睡得越多 體重越輕
123 學(xué)走路前不用爬
126 越運(yùn)動(dòng)越聰明
130 親情激素
132 “虎媽媽”的孩子易抑郁
134 高壓教育不利于孩子成長(zhǎng)
136 過(guò)度夸贊令孩子自戀
138 毒癮會(huì)遺傳給后代
話題六 后基因組時(shí)代的人類未來(lái)
142 端粒長(zhǎng)短預(yù)示未來(lái)健康
146 細(xì)胞核的建筑學(xué)
150 DNA預(yù)測(cè)發(fā)病率 你能接受嗎?
154 你的基因組可能不完整
158 《反基因歧視法》通過(guò)
160 基因分析應(yīng)對(duì)超級(jí)細(xì)菌
162 DNA時(shí)代的犯罪株連
167 測(cè)序比賽帶來(lái)意外驚喜
171 試驗(yàn)事故的慘痛教訓(xùn)
176 基因治療重裝上陣
181 “定制嬰兒”漸行漸近