隨著人們生活水平的不斷提高，人們對旅游和酒店的需求越來越多樣化，康養(yǎng)旅游已成為近幾年來旅游發(fā)展的新業(yè)態(tài)，是將健康產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)相融合的一種高品質(zhì)的旅游產(chǎn)品，也是一種以追求養(yǎng)生為核心訴求的休閑旅游形式，符合人們對養(yǎng)生與旅游的需求。與此同時，近幾年來，國家紛紛出臺相關(guān)支持性政策，大力促進(jìn)我國康養(yǎng)旅游的發(fā)展。2016年1月，國家旅游局出臺《國家康養(yǎng)旅游示范基地》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定了5個“國家康養(yǎng)旅游示范基地”，并將康養(yǎng)旅游納入國家發(fā)展戰(zhàn)略。同年10月，中共中央、國務(wù)院印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，提出推進(jìn)健康中國建設(shè)以及積極探索促進(jìn)健康與旅游、養(yǎng)老、健身及休閑融合的新模式。“康養(yǎng)旅游”逐漸進(jìn)入消費(fèi)群體的視線里，并迅速發(fā)展。在這種發(fā)展背景下，旅游產(chǎn)業(yè)和酒店服務(wù)業(yè)也加大了與康養(yǎng)的融合，推出了大量的康養(yǎng)旅游產(chǎn)品和服務(wù)。
　　然而，目前旅游類高校還沒有開設(shè)專門的康養(yǎng)類課程，無法滿足日趨多元的健康需求背景下旅游和酒店服務(wù)模式創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新的需要。為此，本書以旅游和酒店類院校的學(xué)生為服務(wù)對象，簡要介紹康養(yǎng)的基本概念與理論基礎(chǔ)、康養(yǎng)的基本方法以及康養(yǎng)與現(xiàn)代旅游和酒店管理的結(jié)合。具體來說，第一章主要介紹康養(yǎng)概述與理論基礎(chǔ)，第二章至第四章簡要介紹康養(yǎng)的基本方法，包括運(yùn)動康養(yǎng)（第二章）、飲食康養(yǎng)（第三章）、時令康養(yǎng)（第四章），第五章至第八章介紹康養(yǎng)與現(xiàn)代旅游和酒店產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，包括康養(yǎng)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用（第五章）、國際和國內(nèi)康養(yǎng)旅游概述（第六章和第七章）、康養(yǎng)在酒店行業(yè)中的發(fā)展（第八章）。
　　此外，2020年是不平凡的一年，中國及世界各國都受到了新型冠狀病毒性肺炎的沖擊，旅游和酒店等服務(wù)性行業(yè)更是受到前所未有的挑戰(zhàn)。有學(xué)者提出，在新冠肺炎疫情防控的關(guān)鍵階段，酒店業(yè)作為應(yīng)急防疫體系中的一部分發(fā)揮了較大的作用，多地酒店被征用為歸國人員集中隔離場所。酒店服務(wù)人員的健康素養(yǎng)在疫情防控方面也起著重要作用。因此，旅游和酒店業(yè)應(yīng)該從服務(wù)和健康兩個方面對人才開展培訓(xùn)和管理。一方面增強(qiáng)酒店從業(yè)人員的專業(yè)服務(wù)水平和心理素質(zhì)，提供專業(yè)的酒店服務(wù)；另一方面開展包括食品安全、消防安全、感染防治、心理疏導(dǎo)、康養(yǎng)等多種公共危機(jī)和健康方面的相關(guān)培訓(xùn)，為抗擊疫情提供一支安全專業(yè)的保障預(yù)備隊。本書也可作為旅游和酒店相關(guān)從業(yè)人員及學(xué)生提高康養(yǎng)素養(yǎng)的參考教材。
　　本書的撰寫得到了北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院教師的大力支持，在此感謝薛欣博士、李朋波博士、張超博士、朱志勝博士、武守強(qiáng)博士、王俞博士、呂勤博士、陳維研究生、周瑩研究生、黃艷艷研究生的大力支持。本書行文難免有所紕漏，真誠地歡迎廣大教師和學(xué)生在閱讀和使用本書的過程中提出批評和建議。