西式面點因其獨有的風(fēng)味而備受人們的喜愛，無論是一日三餐還是各種類型的宴會。西點制品都是不可或缺的。因此，在大型飯店(酒店)中一般都專門設(shè)立西點廚房，使西點制作具有相對的獨立性，而且西式面點師的社會地位也相對較高。本書系統(tǒng)地介紹了西式面點的基礎(chǔ)知識、西式面點制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、餅干制作、塔和派制作、酥餅與泡芙制作、西點裝飾等內(nèi)容。在編寫過程中，每種西式面點從制作概述和制作實例兩個方面進行了介紹，力求做到理論聯(lián)系實際，語言通俗易懂，圖文并茂，以增強可讀性和實用性。