本書系統(tǒng)總結(jié)了苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值與功效價(jià)值；苦瓜抗病毒、抗腫瘤有效成分與作用機(jī)制；苦瓜降糖活性成分與作用機(jī)理；油綠苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；白色苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；大頂苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；日本苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；不同來源苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；苦瓜種質(zhì)微量元素含量及脂溶性成分比較分析；苦瓜MAP30基因克隆與單倍型分析；苦瓜MAP30基因啟動(dòng)子克隆與單倍型分析；苦瓜α-苦瓜素基因克隆與單倍型分析；苦瓜α-苦瓜素基因啟動(dòng)子克隆與單倍型分析；苦瓜菜譜；苦瓜湯譜；苦瓜飲品。

劉子記，副研究員，2011年6月博士畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳育種專業(yè)，主要從事蔬菜遺傳育種工作。任中國蔬菜流通協(xié)會(huì)新品種保護(hù)委員會(huì)副主任委員，國家自然科學(xué)基金委項(xiàng)目評(píng)審專家，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜學(xué)科秘書，海南省“三區(qū)”農(nóng)業(yè)科技扶貧專家。主持國家、省部級(jí)項(xiàng)目9項(xiàng)，其中國家基金項(xiàng)目1項(xiàng)，海南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)，海南省自然科學(xué)基金1項(xiàng)，部級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，海南省外國專家局引智項(xiàng)目1項(xiàng)。以第一完成人授權(quán)國家專利20項(xiàng)。以第一作者或通訊作者發(fā)表論文65篇，其中SCI、EI收錄10篇，中文核心期刊35篇。主編專著3部，副主編專著1部。