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隨園食單

隨園食單

定  價:55 元

        

  • 作者:[清] 袁枚 著
  • 出版時間:2021/1/1
  • ISBN:9787520813099
  • 出 版 社:中國商業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:173
  • 紙張:輕型紙
  • 版次:1
  • 開本:16
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《隨園食單》是清代文人袁枚集四十年美食實踐的產(chǎn)物,被海內(nèi)外食學(xué)家稱為中國歷史上的“食經(jīng)”。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴(yán)的二十個操作要求,單中提出了十四個注意事項。接著,用大量的篇幅詳細(xì)地記述了我國從14世紀(jì)至18世紀(jì)中流行的326種南北菜肴飯點,也介紹了當(dāng)時的美酒名茶,是了解當(dāng)時中國飲食文化的重要文獻(xiàn)資料。

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