本書共有六個部分的內(nèi)容, 分為三十六個章節(jié), 包括職業(yè)道德、中國飲食文化、烹飪技能、藥膳運用、營養(yǎng)配餐、廚政管理、菜品創(chuàng)新、成本管控等豐富知識。本書專業(yè)內(nèi)容豐富、實用, 體現(xiàn)了中國飲食文化擔(dān)當(dāng)和責(zé)任。作者作為中國烹飪大師、團餐業(yè)態(tài)的專家, 將團餐行業(yè)所涉及的方方面面條分縷析, 呈現(xiàn)了中國團餐業(yè)態(tài)的新典范。