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中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)

定  價:49.8 元

        

  • 作者:賀正柏,張興榮 編
  • 出版時間:2020/5/1
  • ISBN:9787550442658
  • 出 版 社:西南財經(jīng)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:293
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)》旨在指導(dǎo)學(xué)生從事中餐烹飪崗位工作,意在培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德, 使其自覺遵守行業(yè)法規(guī)、規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度; 培養(yǎng)學(xué)生具有從事餐飲業(yè)工作所需的愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、積極進(jìn)取的工作態(tài)度; 培養(yǎng)學(xué)生具有從事餐飲業(yè)工作所推薦的安全生產(chǎn)意識、節(jié)約意識、環(huán)保節(jié)能意識、服務(wù)意識和創(chuàng)新意識; 培養(yǎng)學(xué)生具有從事餐飲業(yè)工作所推薦的學(xué)習(xí)新知識、新方法、新技術(shù)、新工藝的能力; 培養(yǎng)學(xué)生具有從事餐飲業(yè)工作所推薦的人際交往能力。全書分為素質(zhì)篇、技能篇、營養(yǎng)篇、管理篇、就業(yè)篇, 每篇下設(shè)對應(yīng)的實(shí)訓(xùn)模塊, 實(shí)訓(xùn)模塊下設(shè)具體的項(xiàng)目, 項(xiàng)目下設(shè)任務(wù), 任務(wù)中含任務(wù)解說、任務(wù)準(zhǔn)備、注意事項(xiàng)、任務(wù)實(shí)施、過程評價、鞏固提高等內(nèi)容, 充分體現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法。
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