在世界性美容健身業(yè)迅猛發(fā)展的今天，回歸自然，用天然食物來美容，已成為美容業(yè)最富有魅力的項目，也是美容和健康事業(yè)發(fā)展的必然趨勢。事實上，容顏的美離不開健康的體質(zhì)、健美的身體和充滿青春活力的精神狀態(tài)，而延緩衰老，留住青春，容顏不衰，健康永駐這些人類最好的愿望，更需要靠科學(xué)合理的飲食來實現(xiàn)。相傳古代“四大美女”——西施、貂蟬、楊玉環(huán)、王昭君，她們的美麗容顏就是從日常的吃、喝中獲得的，諸暨的香榧、陜西的小米、廣西的荔枝、秭歸的獼猴桃，都與之有關(guān)。
　　其實美容最早起源于食療，距今已有三千余年的歷史。據(jù)歷代中醫(yī)藥文獻統(tǒng)計，常用近百種食物具有補益養(yǎng)生作用，如聰耳、明目、生發(fā)、增力、善走、益智、安神、健膚、美容、輕身、固齒、強筋、壯陽、助孕、益壽等20余類。我國現(xiàn)存最早的中醫(yī)理論經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書中，就提出了食療的概念和原則，并列出保健食品的方劑，到了唐代，食療發(fā)展很快，唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金要方》中首列《食治》專篇，其中可供食療的食物有二百余種。此后食療專著大增，如《醫(yī)食心鑒》、《食物本草》、《養(yǎng)生食鑒》、《食性本草》、《食經(jīng)》、《隨息居食譜》等專著。這些著作中的食療方劑，許多都是經(jīng)過大量人群驗證的，有較明顯的效果。
　　食物美容也稱食療美容，是指通過飲食，把具有藥食作用的天然動植物或藥食結(jié)合的藥膳用來美化皮膚和容貌、毛發(fā)等的方法。如《本草拾遺》所載柿餅“多食去面墨”；《普濟方》載“牡蠣，治面色黧佳”及“萊菔子根（蘿卜），服之令人面凈肌細”等都是常用的美容食物。
　　食物美容應(yīng)在遵循中醫(yī)理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)及美容學(xué)理論，根據(jù)個體體質(zhì)及營養(yǎng)狀況等，科學(xué)選用食物或中藥藥膳。
　　中醫(yī)美容自開始便是中醫(yī)學(xué)的自然組成部分，中醫(yī)美容的方法有藥物美容和非藥物美容。前者包括外用類和內(nèi)服類，后者有食物美容、針灸美容、推拿美容、氣功美容等。中國傳統(tǒng)美容方法強調(diào)整體美容，認為人體是個有機的整體，顏面、毛發(fā)、五官指甲不是孤立存在的，要想容貌不衰，青春常駐，必須身體健康，臟腑功能旺盛，氣血充足。漢代醫(yī)圣張仲景指出：“崇飾其末，忽棄其本，華其外而悴其內(nèi)，皮之不存，毛將安附焉？”在這種整體美容思想的指導(dǎo)下，應(yīng)更加重視運用天然食品來美化人體的容貌。美容養(yǎng)顏需飲食調(diào)養(yǎng)的另一種意義是對不同體質(zhì)、體形、疾病的人利用飲食來進行調(diào)養(yǎng)和治療。如對原有缺鐵性貧血的人，可給予補充含鐵豐富的食物，以改善貧血癥狀，使皮膚恢復(fù)紅潤和光澤，對患有維生素A缺乏癥的人，給予補充富含維生素A的食物，以改善皮膚干燥、粗糙狀態(tài)；如患有月經(jīng)病的女性，可選用具有調(diào)經(jīng)補血的食品和食療方進行調(diào)理，以恢復(fù)皮膚的光澤和柔潤；對體胖者，可選擇食用具有減肥和美容作用的食品和藥膳，以使體形健美，顏面皮膚恢復(fù)彈性；對于體瘦者，可選擇食用具有生肌潤膚、增重壯體的食品或藥膳，以獲得健壯的體魄和健美的肌膚。
　　總之，飲食與人體健康和美顏美體是息息相關(guān)的�？茖W(xué)合理的飲食，對顏面美和形體美起著重要的作用，更是人體健美所必需的。因此，應(yīng)在平衡膳食的基
　　礎(chǔ)上，選擇具有獨特功效的食品來美容駐顏、減肥壯體、抗衰延壽。鑒于此，作者編寫《美容食物一本通》一書，以期對愛好美容者提供食物美容方面的借鑒資料，為普及食物美容知識起到微薄之力。
　　本書有以下幾個特點：
　�。�1）本書在介紹常用單味美容食物的中醫(yī)藥性、美容功效及應(yīng)用基礎(chǔ)上，編選了大量的美容食療方及中藥美容藥膳方。既系統(tǒng)介紹了中醫(yī)辨證食療美容知識，又較為詳細地介紹了現(xiàn)代營養(yǎng)美容知識。
　�。�2）由于中醫(yī)食物美容作為中國醫(yī)藥學(xué)遺產(chǎn)之一，仍在不斷挖掘整理中，故本書適當(dāng)引入了部分歷代文獻資料，供有志于從事中醫(yī)食物美容研究的讀者查考。
　�。�3）鑒于世界“綠色革命”浪潮的推動，許多人喜愛和崇尚作為自然療法的食物美容，為達到雅俗共賞、寓教于樂的效果，本書適當(dāng)介紹了一些與食物美容有關(guān)的詩詞、典故和趣事。
　　本書編寫過程中，參考并選用了一些正式出版的食物美容及中醫(yī)藥美容等書刊資料，在此一并對原作者表示衷心感謝。所用參考資料雖大多在本書相應(yīng)處標(biāo)出，并在本書末尾處附有參考文獻，但由于篇幅及體例所限，尚有零星參考資料未能一一注明出處，在此敬請諒解。
　　需要在此提醒讀者朋友的是，如果您是美容愛好者，您想試用本書介紹的中藥美容藥膳，最好請在醫(yī)師指導(dǎo)下使用；一旦使用過程中出現(xiàn)皮膚過敏等不適癥狀，請立即停用所用中藥美容藥膳，并請及時去醫(yī)院就診。
　　由于時間倉促及編者知識水平有限，本書不當(dāng)及錯誤之處在所難免，敬請各位讀者及專家批評指正。