豆?jié){是中國(guó)傳統(tǒng)飲品，是深受人們喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。豆?jié){越來(lái)越受全世界人民的關(guān)注，被譽(yù)為“植物奶”。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白和大豆磷脂，還含有豐富的維生素B1B2和煙酸。此外，豆?jié){中還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，比其他任何乳類都高。豆?jié){不僅具有增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，減輕更年期癥狀，美白肌膚的功效，還是防治高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病的理想飲品，非常適合老年人、成年人和青少年人群飲用。
　　鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)煤，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。豆?jié){以其獨(dú)特的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、保健功能和方便飲用的特點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞。在家用豆?jié){機(jī)制作美味可口的豆?jié){，已然成為崇尚天然、崇尚健康的飲食潮人每日必須課。
　　遺憾的是，大多數(shù)人只會(huì)做最傳統(tǒng)的黃豆?jié){以及一些五谷類豆?jié){，喝久了會(huì)覺(jué)得有些乏味。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){和五谷類豆?jié){外，豆?jié){還可以變換出很多種花樣，豆?jié){和果蔬類搭配從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，是最合理、營(yíng)養(yǎng)最均衡的搭配。在世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和世界衛(wèi)生組織推薦的膳食結(jié)構(gòu)中，果蔬類食物占據(jù)重要的地位。果蔬中的礦物質(zhì)如鈣、鉀、鎂等含量豐富，是人體正常生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)。果蔬中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等能刺激唾液和胃液的分泌，可增強(qiáng)食欲，幫助消化。果蔬作為一種弱堿性食品，還可中和畜禽肉、谷物消化后所產(chǎn)生的酸，對(duì)維持人體內(nèi)酸堿平衡、保持略堿性體質(zhì)，從而對(duì)防治各種疾病、增進(jìn)人體健康有著舉足輕重的作用。同時(shí)，果蔬具有其他食品不可代替的生物活性和生理功能。不同的果蔬中含有各種不同的抗氧化抗衰老的活性物質(zhì)，比如檸檬中的維生素C和西紅柿中的番茄紅素等，能夠輕松清除人體內(nèi)積聚的可導(dǎo)致細(xì)胞和器官老化的各種自由基，從而起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。果蔬中還含有大量的膳食纖維，不僅可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排除身體內(nèi)的毒素，而且容易有飽腹感，讓你輕松保持青春容顏和傲人身材。鑒于此，作者特別編撰了本書(shū)。本書(shū)中將豆?jié){和蔬菜、水果類進(jìn)行精心、合理搭配，除了會(huì)給您帶來(lái)全新的味覺(jué)享受之外，最重要的是會(huì)給您帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)更均衡、更健康的養(yǎng)生蔬果類豆?jié){品種。
　　本書(shū)收錄了營(yíng)養(yǎng)豐富、功效各異的各類養(yǎng)生蔬果類豆?jié){，并對(duì)每道蔬果類豆?jié){都給出了詳細(xì)的食材選擇和制作方法，更是給出了相應(yīng)的專家提醒，可以幫助你更好地了解食物的相生相克、蔬果類豆?jié){飲用的最佳方法和飲用時(shí)的注意事項(xiàng)等等，給予你最貼心的關(guān)懷。同時(shí)每道蔬果類豆?jié){還提供了養(yǎng)生功效解析，讓你可以結(jié)合自身的具體情況選擇最適合你的那道蔬果類豆?jié){。本書(shū)圖文并茂，使得每道豆?jié){的制作更加直觀。書(shū)中共33類、150種豆?jié){新品種，讓美味和健康兼得�？梢哉f(shuō)本書(shū)是給您帶來(lái)全新的視覺(jué)和味覺(jué)享受的豆?jié){饕餮盛宴！
　　最好的醫(yī)生是自己，最好的醫(yī)院是廚房，最好的藥物是食物。愿這本養(yǎng)生蔬果類豆?jié){一書(shū)能給您帶去美味的同時(shí)，也帶去健康，帶去歡樂(lè)，帶去愛(ài)和家的味道！