當(dāng)您讀到本書時(shí)，可能不禁心生疑問：為什么一位藥學(xué)博士要寫一本食譜書呢？簡(jiǎn)而言之，是因?yàn)槲抑�道人體攝入的所有物質(zhì)都會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生影響。

作為一名藥劑師，我曾花費(fèi)大量的時(shí)間學(xué)習(xí)藥理學(xué)，研究各種分子與人體細(xì)胞和組織相互作用的方式。當(dāng)我想到藥理學(xué)時(shí)，我會(huì)將其與某種化合物聯(lián)系起來，比如處方藥。但實(shí)際上，藥理學(xué)涉及影響人體生理功能的各種物質(zhì)，無論是人工合成的、天然存在的，還是人體產(chǎn)生的。

僅僅20mg 的賴諾普利就可以讓一個(gè)體重90kg 的人血壓降低，幾微克的麥角二乙酰胺就能讓人產(chǎn)生幻覺。正是出于對(duì)探索微量物質(zhì)如何對(duì)人體產(chǎn)生影響的渴望，我最終選擇成為一名藥劑師。

和藥物中的物質(zhì)一樣，食物中的物質(zhì)也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。食物分子每天會(huì)向人體發(fā)送成千上萬條信息。“正確”的食物可以發(fā)出積極、有益的信息，給人體提供能量，讓頭發(fā)有光澤、皮膚光滑無瑕，能保證機(jī)體像一臺(tái)高性能的機(jī)器一樣運(yùn)轉(zhuǎn)�！板e(cuò)誤”的食物則會(huì)發(fā)出不利的信息，引發(fā)炎癥、疼痛和其他癥狀。

既然藥物可以影響人的生理功能，那么我們也可以將具有類似作用的食物當(dāng)作藥物看待。如果您正受到某種疾病的困擾，食物可能是您在治療過程中的一大盟友。就像服藥的目的是使身體恢復(fù)健康一樣，您也可以通過調(diào)整飲食方式獲得類似的效果。

我在被診斷出患有橋本甲狀腺炎后，曾經(jīng)沒日沒夜地研究，并用研究成果治愈了包括我在內(nèi)的成千上萬名患者。經(jīng)驗(yàn)告訴我，雖然人都是獨(dú)一無二的，但仍然可以找到一種營(yíng)養(yǎng)方案，它對(duì)大多數(shù)橋本甲狀腺炎患者和其他自身免疫性疾病患者都有效。

通過研究，我發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)耗竭、食物敏感、應(yīng)激處理能力受損、排毒能力受損、腸黏膜通透性增加（又稱“腸漏”）和感染都會(huì)引起橋本甲狀腺炎。那么，這些因素有什么共同之處呢？根據(jù)下文的安全理論可知，上述因素給人體發(fā)出了一種信號(hào)，即我們生活的這個(gè)世界并不安全，因此身體需要進(jìn)入節(jié)能模式。

安全理論

橋本甲狀腺炎安全理論是我基于對(duì)成千上萬名橋本甲狀腺炎患者的治療，對(duì)生物學(xué)、醫(yī)學(xué)和適應(yīng)性生理學(xué)的研究，以及對(duì)自身免疫性疾病病因理論（如旁觀者效應(yīng)、分子擬態(tài)、甲狀腺特異性自身免疫等）的理解提出的，目的是讓大家更好地了解為什么有如此多的人患上這種疾病。

橋本甲狀腺炎安全理論是一個(gè)與生存有關(guān)的理論。研究表明，甲狀腺與免疫系統(tǒng)協(xié)同工作，感知外界環(huán)境，幫助人類生存。研究人員于2013年發(fā)現(xiàn)，甲狀腺能夠感知危險(xiǎn)，并能通過危險(xiǎn)相關(guān)分子模式啟動(dòng)自身免疫炎性反應(yīng)。根據(jù)適應(yīng)性生理學(xué)理論，人體出現(xiàn)慢性疾病其實(shí)是對(duì)環(huán)境的適應(yīng)或反應(yīng)。