關于我們
書單推薦
新書推薦

調味品加工

調味品加工

定  價:88 元

        

  • 作者:崔東波、郝生宏 主編
  • 出版時間:2021/10/1
  • ISBN:9787122394446
  • 出 版 社:化學工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS264 
  • 頁碼:249
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
9
7
3
8
9
7
4
1
4
2
4
2
6

讀者對象:本書可作為從事調味品加工的技術管理人員的案頭資料,也可供餐飲業(yè)從業(yè)人員、廣大家庭烹飪愛好者參考。

本書介紹了醬油、食醋、醬類、腐乳的分類,以及調味品原輔料的種類及處理、生產(chǎn)工藝、技術參數(shù)、注意事項等相關知識,對具有代表性的產(chǎn)品的生產(chǎn)做了詳細描述。書中還介紹了月桂葉、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特點及在食品調味中的應用。因為復合調味料的發(fā)展前景越來越好,書中對炸雞粉復合調味料、膨化粉、五香粉、湯料、燒烤汁等復合調味料也有詳細介紹,包括很多復合調味料的配方、工藝流程和操作要點。
本書可作為從事調味品加工的技術管理人員的案頭資料,也可供餐飲業(yè)從業(yè)人員、廣大家庭烹飪愛好者參考。
 你還可能感興趣
 我要評論
您的姓名   驗證碼: 圖片看不清?點擊重新得到驗證碼
留言內容