針對近年來長三角地區(qū)食品質量安全事件頻發(fā)的嚴峻現實，本書將在相關文獻回顧與概念辨析的基礎上，深刻揭示長三角地區(qū)食品供應鏈質量安全風險的演變規(guī)律，包括系統(tǒng)識別食品質量安全關鍵風險因子及其誘發(fā)因素，構建其結構關系模型，給出風險生成機理；探究供應鏈環(huán)境下食品質量安全風險傳導系統(tǒng)，建立食品供應鏈質量安全風險動態(tài)傳導模型，提出風險傳導機理；根據食品質量安全風險特征，提出食品質量安全風險預警指標體系及模型，并進行模型應用。依據食品質量安全風險的演變機理和過程，從多個視角設計長三角地區(qū)食品供應鏈質量安全風險調控優(yōu)化組合模型，包括風險投資模型，基于消費替代、廠商抽檢和政府監(jiān)管的食品質量安全風險調控模型，進而提出食品質量安全風險整體優(yōu)化治理機制與策略，旨在為長三角地區(qū)乃至我國食品質量安全風險管理實踐提供科學的理論依據和系統(tǒng)有效的解決方案。