健康是人民群眾美好生活的重要基石，也是經(jīng)濟社會發(fā)展的基礎(chǔ)條件。習(xí)近平總書記指出“沒有全民健康，就沒有全面小康”，《“健康中國”2030規(guī)劃綱要》強調(diào)把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，提出要從“以治病為中心”向“健康促進為中心”轉(zhuǎn)變，推進“健康中國”建設(shè)，提高人民健康水平。保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的特殊食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的特殊食品。隨著人們對亞健康認識的深入，保健食品在健康促進和亞健康調(diào)理中發(fā)揮越來越重要的作用，保健食品及其產(chǎn)業(yè)正迎來快速發(fā)展的機遇期。今后要充分發(fā)揮中藥保健食品在“治未病”方面和健康促進中的獨特優(yōu)勢與作用、提供覆蓋全民和全生命周期的健康服務(wù)，為建設(shè)“健康中國”和實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢貢獻力量。
　　正是基于“健康中國”建設(shè)戰(zhàn)略和森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)蓬勃興起的大背景下，國家林業(yè)和草原局將《保健食品學(xué)》列入了普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材，組織在保健食品檢測評價、研發(fā)、生產(chǎn)和教學(xué)第一線、具有豐富經(jīng)驗的專家學(xué)者，于2018年開始歷時三年編寫了這本《保健食品學(xué)》教材。本教材最顯著的特點，一方面與時俱進，盡可能根據(jù)近幾年國家新頒布的《中華人民共和國食品安全法》《保健食品注冊與備案管理辦法》等政策法規(guī)和新制定保健食品檢驗與評價方法，增加保健食品新進展、新技術(shù)、新方法；另一方面，本教材編寫符合高等院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教育需求，集傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、藥理學(xué)、毒理學(xué)、食品加工學(xué)、制劑學(xué)于一體，并以食品、藥食同源中藥材在疾病、亞健康預(yù)防治療中作用及原理為主要研究內(nèi)容，以教學(xué)創(chuàng)新為目標(biāo)，以教材帶動教學(xué)改革為方針，突出理論和實際應(yīng)用的結(jié)合，既注重基本概念與基本理論的闡釋，又重視相關(guān)知識的實際應(yīng)用，緊扣教學(xué)結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)，知識點結(jié)合完備，內(nèi)容精練、完整，切合教學(xué)實際。全書分上、下兩篇，上篇總論為理論部分，偏重于保健食品基礎(chǔ)知識闡述，旨在使學(xué)生們對保健食品的概念、基本原理、發(fā)展概況、政策法規(guī)、研發(fā)生產(chǎn)有系統(tǒng)理解，內(nèi)容包括保健食品概述、保健食品原料、保健食品功效成分與標(biāo)志性成分、保健食品的配方與工藝、保健食品的檢驗與評價、保健食品的管理共6章：下篇各論為常見保健食品功能原理及應(yīng)用，主要闡述常見保健食品的功能原理及研發(fā)依據(jù)，采用案例展示相關(guān)知識的實際應(yīng)用，包括增強免疫力的保健食品原理及應(yīng)用、輔助降血脂的保健食品原理及應(yīng)用、輔助降血糖的保健食品原理及應(yīng)用、改善睡眠的保健食品原理及應(yīng)用、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護功能的保健食品原理及應(yīng)用、改善胃腸道功能的保健食品原理及應(yīng)用、具有減肥功能的保健食品原理及應(yīng)用、抗氧化的保健食品原理及應(yīng)用、輔助改善記憶力的保健食品原理及應(yīng)用、緩解視疲勞的保健食品原理及應(yīng)用和緩解體力疲勞的保健食品原理及應(yīng)用共11章。
　　本教材由吳學(xué)謙、徐娟主編。各章編寫分工如下：第一章、第五章、第十章由吳學(xué)謙編寫；第二章、第三章、第七章由徐娟編寫；第四章由熊科輝編寫；第六章由許海順編寫；第八章、第十六章由吳學(xué)謙、徐娟編寫；第九章、第十三章由徐娟、白巖編寫；第十一章由許海順、王紅珍編寫；第十二章由吳學(xué)謙、徐娟和許海順編寫；第十四章由白巖編寫：第十五章由王紅珍編寫；第十七章由徐娟、許海順編寫；全書由吳學(xué)謙、徐娟負責(zé)統(tǒng)稿。
　　本教材獲得了浙江農(nóng)林大學(xué)和浙江五養(yǎng)堂藥業(yè)有限公司支持和資助，得到了國家林業(yè)和草原局、中國林業(yè)出版社領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵，特此致謝！
　　由于本教材涉及許多新頒布的法規(guī)和管理辦法，加上近幾年保健食品新技術(shù)、新方法日新月異，鑒于編者水平有限，錯誤、疏漏在所難免，敬請使用本教材的師生、同行及其他讀者提出寶貴意見和修改建議。