本書通過(guò)對(duì)敖漢小米的歷史文化、種植環(huán)境等分析描述，介紹了敖漢小米的文化價(jià)值及種植環(huán)境的自然稟賦，分析了敖漢小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并針對(duì)敖漢小米的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)編制了敖漢小米食用指南及敖漢小米的傳統(tǒng)食用形式及加工處理等。同時(shí)，匯總分析了敖漢小米所具有的營(yíng)養(yǎng)健康功效。