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叢書名：圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)032
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- 作者：井澤岳志, 劉波
- 出版時間：2015/9/1
- ISBN：9787506083720
- 出 版 社：東方出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：317
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：32開
日本全國目前有大約70萬家店鋪，而3年間大約有20%的店鋪會倒閉。也就是說，現(xiàn)在開店的風(fēng)險性非常高。很多店鋪的經(jīng)營者會模仿一些成功店鋪的經(jīng)驗。但是，僅僅模仿很難取得成功。與其學(xué)習(xí)別人成功的要素，不如把自己失敗的原因，從而不會犯下致命的錯誤。不了解自己失敗的原因，這本身就是*的風(fēng)險。作者提供了從開業(yè)到經(jīng)營的7大超低風(fēng)險戰(zhàn)略，教讀者如何認(rèn)識自我，規(guī)避風(fēng)險，獲得成功
《餐飲店超低風(fēng)險運營策略》編輯推薦：對于符合以下三點的讀者群來說，相信由日本的井澤岳志所著、劉波翻譯的這本書能為您提供好的思路和解決方法。一，有自主創(chuàng)業(yè)計劃，準(zhǔn)備進(jìn)軍餐飲行業(yè)，但缺乏專業(yè)知識和經(jīng)驗的人群。二，正在經(jīng)營餐飲店，今后計劃進(jìn)一步增設(shè)分店，渴望了解更多經(jīng)營知識，尤其是“怎樣規(guī)避失敗”、“怎樣提高成功率”等行業(yè)專精解決方案的人群。三，正在經(jīng)營餐飲店，在當(dāng)前低迷的經(jīng)濟大環(huán)境下，迫切希望掌握企業(yè)“生存之道”、“低風(fēng)險可持續(xù)發(fā)展良方”的人群。《餐飲店超低風(fēng)險運營策略》以上述三類讀者為對象，在介紹餐飲企業(yè)面臨的七大風(fēng)險的同時，以失敗案例和成功案例為事實依據(jù)闡述各種風(fēng)險規(guī)避和解決方法。通過在實踐中運用《餐飲店超低風(fēng)險運營策略》提供的七大風(fēng)險規(guī)避法，相信企業(yè)成功的概率將大大提高。《餐飲店超低風(fēng)險運營策略》囊括大量實用賬簿、表單和調(diào)查工具，旨在突出在實踐中的“可操作性”。同時，書中還列舉了豐富案例，從“方便讀者閱讀理解”的角度出發(fā)編撰而成。
從事小規(guī)模店鋪的經(jīng)營咨詢工作，重視成果與實踐，運用自己獨有的“現(xiàn)場主義”戰(zhàn)略進(jìn)行指導(dǎo)。在銷售額方面，指導(dǎo)過的店鋪中有93.2%成功提高了銷售額。在企業(yè)再生方面，指導(dǎo)過的烤肉店銷售額同比達(dá)到194%。作為日本企業(yè)策劃的第一人，在國內(nèi)曾多次獲獎，其中包括在高橋憲行主辦的策劃成果大獎中兩次得*秀表現(xiàn)獎。此外也多次舉辦面向工商業(yè)的演講活動，每次都獲得好評。
前言
序章導(dǎo)致餐飲店陷入困境的七大風(fēng)險
01一步走錯滿盤皆輸?shù)母唢L(fēng)險餐飲經(jīng)營
02風(fēng)險1“開店”“我來開辟市場”之說，純屬無稽之談！
03風(fēng)險2“店面規(guī)�！贝篝~吃小魚的謬論
04風(fēng)險3“店面設(shè)計”隱性損耗最可怕！失敗的店面設(shè)計
05風(fēng)險4“菜單、業(yè)態(tài)”特色經(jīng)營的最終勝出者只占1%
06風(fēng)險5“財務(wù)”本來賺錢的店鋪緣何倒閉？
07風(fēng)險6“促銷”發(fā)展新客源，還是維護老顧客？
08風(fēng)險7“招聘和培訓(xùn)”多了不行，少了也不行
第1章看準(zhǔn)“黃金地段”之超低風(fēng)險開店戰(zhàn)略
01什么是真正的“黃金選址”？
02識別周邊區(qū)域的特征
03控制“供需平衡“
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