序
前言
第一章 總論
第一節(jié) 發(fā)展特征及要求
一、農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè)發(fā)展特征
二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)
第二節(jié) 新時(shí)代新業(yè)態(tài)新模式
一、新時(shí)代的需求
二、新業(yè)態(tài)的標(biāo)志
三、新模式的特征
第三節(jié) 加工流通基本原則及產(chǎn)業(yè)構(gòu)建
一、加工基本屬性
二、產(chǎn)業(yè)升級(jí)要素與模式
三、加工流通平臺(tái)
第二章 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲(chǔ)藏
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲(chǔ)藏內(nèi)涵
一、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲(chǔ)藏概念
二、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲(chǔ)藏意義
三、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲(chǔ)藏創(chuàng)新
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲(chǔ)藏產(chǎn)業(yè)技術(shù)模式
一、預(yù)冷處理技術(shù)
二、果蔬商品化處理技術(shù)
三、儲(chǔ)藏加工技術(shù)
四、保鮮防腐處理
五、產(chǎn)后減損技術(shù)
第三節(jié) 收儲(chǔ)運(yùn)體系
第四節(jié) 案例分析
案例1：遼寧豐特施生物科技有限公司
第三章 果蔬加工
第一節(jié) 果蔬加工內(nèi)涵
一、果蔬加工概念
二、果蔬加工意義
三、果蔬加工創(chuàng)新
第二節(jié) 果蔬加工技術(shù)模式
一、果蔬速凍
二、果蔬干制
三、果蔬糖制與腌制
四、果蔬罐藏
五、果蔬汁加工
六、現(xiàn)代果蔬加工新技術(shù)
第三節(jié) 案例分析
案例1：四川眉山泡菜產(chǎn)業(yè)
案例2：遵義辣椒加工產(chǎn)業(yè)
第四章 糧油加工
第一節(jié) 糧油加工內(nèi)涵
一、糧油加工概念
二、糧油加工意義
三、糧油加工創(chuàng)新
第二節(jié) 糧油加工技術(shù)模式
一、稻谷加工
二、小麥加工
三、油料加工
四、玉米加工
五、薯類加工
六、雜糧加工
第三節(jié) 案例分析
案例1：五得利面粉集團(tuán)有限公司
案例2：山東魯花集團(tuán)有限公司
第五章 畜禽水產(chǎn)品加工
第一節(jié) 畜禽水產(chǎn)品加工內(nèi)涵
一、畜禽水產(chǎn)品加工概念
二、畜禽水產(chǎn)品加工意義
三、畜禽水產(chǎn)品加工創(chuàng)新
第二節(jié) 畜禽水產(chǎn)品加工技術(shù)模式
一、畜禽肉制品加工
二、乳制品加工
三、蛋制品加工
四、水產(chǎn)品加工
第三節(jié) 案例分析
案例1：中禾恒瑞集團(tuán)有限公司
案例2：內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
第六章 主食加工
第一節(jié) 主食加工內(nèi)涵
一、主食加工概念
二、主食加工意義
三、主食加工產(chǎn)品創(chuàng)新
第二節(jié) 主食加工技術(shù)模式
一、面制品加工
二、米制品加工
三、薯制品加工
四、中央廚房
第三節(jié) 案例分析
案例1：北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司
案例2：山西六味齋實(shí)業(yè)有限公司
案例3：北京薯樂(lè)康農(nóng)業(yè)科技有限公司
案例4：天津月壇學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送有限公司
案例5：南京味洲航空食品股份有限公司
案例6：深圳中央大廚房物流配送有限公司
案例7：廣州蒸燴煮食品有限公司
案例8：浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司
案例9：山西田森農(nóng)副產(chǎn)品加工配送有限公司
第七章 副產(chǎn)物加工
第一節(jié) 副產(chǎn)物加工內(nèi)涵
一、副產(chǎn)物加工概念
二、副產(chǎn)物加工意義
三、副產(chǎn)物加工創(chuàng)新
第二節(jié) 副產(chǎn)物加工技術(shù)模式
一、糧油加工副產(chǎn)物綜合利用
二、水果加工副產(chǎn)物綜合利用
三、畜禽水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用
第三節(jié) 案例分析
案例1：山東龍力生物科技股份有限公司
案例2：湖北省潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司
案例3：安琪酵母（德宏）有限公司
第八章 農(nóng)產(chǎn)品流通
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通內(nèi)涵
一、農(nóng)產(chǎn)品流通概念
二、農(nóng)產(chǎn)品流通時(shí)代需求
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通主要模式
一、核心企業(yè)主導(dǎo)模式
二、批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)模式
三、加工企業(yè)主導(dǎo)模式
四、零售企業(yè)主導(dǎo)模式
五、第三方物流整合模式
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通平臺(tái)
一、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)
二、供需調(diào)度系統(tǒng)
三、信息系統(tǒng)
第四節(jié) 案例分析
案例1：中國(guó)洛川蘋果批發(fā)市場(chǎng)
案例2：山東昌邑生姜產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)
案例3：首都某集團(tuán)下屬農(nóng)場(chǎng)安全健康食品供應(yīng)平臺(tái)
主要參考文獻(xiàn)