本書包括已發(fā)布的45個(gè)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法操作解讀與實(shí)踐、24個(gè)食品快檢方法操作解讀與實(shí)踐和即將于2020年頒布的《保健食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則》中22個(gè)衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)方法的操作解讀與實(shí)踐。每一個(gè)方法標(biāo)準(zhǔn)的解讀和說明，均包括該標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)背景資料、方法解讀、注意事項(xiàng)和應(yīng)用實(shí)例四部分內(nèi)容。本書可作為采用國家食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法、食品快檢方法和《保健食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則》進(jìn)行檢驗(yàn)檢測的單位和人員的實(shí)用參考書。