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中式面點(diǎn)技藝(第三版)
本書(shū)共分7個(gè)項(xiàng)目,內(nèi)容包括:走進(jìn)“中式面點(diǎn)技藝”課程、面點(diǎn)制作基礎(chǔ)、面團(tuán)調(diào)制技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、筵席面點(diǎn)的組合與運(yùn)用。
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