《動物生物化學》共分13章, 主要包括緒論 (主要對生物化學的概念、研究內(nèi)容、發(fā)展簡史、應用前景及與動物養(yǎng)殖及健康之間的關系等方面進行了系統(tǒng)的介紹); 第一至三章生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能 (重點描述蛋白質(zhì)、核酸及酶等生物大分子結(jié)構(gòu)與功能); 第四至十章為動物有機體的代謝與調(diào)節(jié) (生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)的分解與氨基酸代謝、核酸的分解與核苷酸代謝、物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)); 第十一章為水、無機鹽代謝, 鑒于分子生物學技術(shù)目前在動物科學研究領域產(chǎn)生的巨大推動作用, 第十二章著重介紹了分子生物學技術(shù)。本教材最后一章介紹了動物生物化學實驗技術(shù)及基本技能操作, 共分3部分, 分別為動物生物化學實驗技術(shù)及基本技能操作、動物生物化學實驗技能訓練 (基礎篇)、動物生物化學實驗技能訓練 (綜合篇)。為方便教學, 本書配有電子課件。