第1章　讓我們來學(xué)習(xí)飲食的基礎(chǔ)吧
1　飲食的目的
2　飲食的必要功能
3　年齡增長對飲食的影響
1）感覺器官和末梢神經(jīng)（向心性神經(jīng)）老化引起的問題
2）從末梢神經(jīng)獲取信息的中樞神經(jīng)因老化而發(fā)生的問題
3）效應(yīng)器官和末梢神經(jīng)老化引起的問題
4　飲食中的風(fēng)險(xiǎn)
1）什么是誤吸
2）什么是窒息
第2章　學(xué)習(xí)如何掌握飲食上的問題點(diǎn)
1　觀察
1）用餐環(huán)境的觀察項(xiàng)目
2）用餐的功能/能力的觀察項(xiàng)目
3）1天的觀察檢測
2　檢查、測定
1）反復(fù)吞咽唾液測試
2）改良飲水測試
3）使用80cm的吹吹卷進(jìn)行呼氣運(yùn)動(dòng)時(shí)間測試
4）發(fā)聲、構(gòu)音測試
5）口面部失用測試
6）頸部關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)范圍、肌力、肌張力
第3章　讓我們來學(xué)習(xí)與安全飲食相關(guān)的護(hù)理要點(diǎn)
1　用餐是非常重大的活動(dòng)
2　生活節(jié)奏的形成
3　就寢中
3-1）睡覺時(shí)體位的狀況如何
3-2）口腔內(nèi)是否濕潤
3-3）不能自己翻身的人對應(yīng)的狀況如何
4　起床時(shí)
4-1）起床后的清醒狀況如何
4-2）生命體征是否正常
5　飲食的各種條件
5-1）清醒的狀態(tài)如何
5-2）在餐桌前等待的狀況如何
5-3）放入口中的準(zhǔn)備狀況如何
5-4）用餐姿勢的狀況如何
5-5）噎嗆和咳嗽的狀況如何
5-6）食物攝取的狀況如何
5-7）1天攝取的食物量和熱量的狀況如何
5-8）口腔內(nèi)的衛(wèi)生狀況如何
第4章　讓我們來學(xué)習(xí)能夠安全長久地經(jīng)口攝食的運(yùn)動(dòng)和活動(dòng)吧
1　預(yù)防衰弱的原則
2　預(yù)防衰弱的方法
3　預(yù)防衰弱的運(yùn)動(dòng)和活動(dòng)的選擇原則
4　維持和改善與飲食相關(guān)身體功能的運(yùn)動(dòng)和活動(dòng)的實(shí)際狀況
1）擊打氣球
2）吹吹吹卷
3）吹氣
4）與呼吸運(yùn)動(dòng)一起進(jìn)行的維護(hù)和改善關(guān)節(jié)可動(dòng)范圍和肌張力的體操
5）口腔和面部運(yùn)動(dòng)
6）用于發(fā)聲的口腔和面部體操
7）維持和強(qiáng)化參與攝食吞咽功能肌肉肌力的體操
第5章　讓我們來學(xué)習(xí)有關(guān)認(rèn)知障礙患者的飲食功能和應(yīng)對吧
1　認(rèn)知障礙和健忘的區(qū)別
1）認(rèn)知障礙引發(fā)的問題
2）認(rèn)知障礙和健忘的區(qū)別
2　認(rèn)知障礙不同類型的癥狀和應(yīng)對處理方法
1）阿爾茲海默病型
2）路易體型
3）前頭側(cè)頭型
4）腦血管型
3　認(rèn)知障礙各發(fā)展階段的癥狀和應(yīng)對方法
1）初期階段
2）中期階段
3）末期階段
4）終末期階段
5）能否經(jīng)口攝食的最終判斷
4　預(yù)防認(rèn)知障礙進(jìn)展的活動(dòng)
1）個(gè)別活動(dòng)
2）利用程序記憶的活動(dòng)
3）唱歌
第6章　讓我們來學(xué)習(xí)飲食護(hù)理吧
1　提高護(hù)理人員的飲食輔助技能的目的
2　用餐輔助技術(shù)的要點(diǎn)
1）喂飯者和吃飯者的位置關(guān)系
2）用勺子進(jìn)行輔助
3）水分輔助
4）吞咽的確認(rèn)
5）食物殘?jiān)�的確認(rèn)
6）關(guān)于用餐必須要做的事和不能做的事
3　護(hù)理人員之間的學(xué)習(xí)會
1）為提高護(hù)理人員的技術(shù)，應(yīng)該在機(jī)構(gòu)內(nèi)舉辦學(xué)習(xí)會
2）迎接挑戰(zhàn)，對預(yù)想內(nèi)容的應(yīng)對
3）了解誤吸的癥狀（需要注意的癥狀）
4）再次確認(rèn)輔助者必須做和不能做的事情
5）了解自己機(jī)構(gòu)中關(guān)于飲食的良好措施和不足之處
附錄　飲食的咨詢機(jī)構(gòu)和團(tuán)體
【1】攝食吞咽相關(guān)的醫(yī)療資源
【2】日本職業(yè)治療師協(xié)會的專門職業(yè)治療師
【3】日本攝食吞咽康復(fù)學(xué)會認(rèn)證制度和吞咽咨詢………………………
【4】保健、醫(yī)療、福祉相關(guān)的各都道府縣非營利組織及團(tuán)體