定 價(jià):49 元
叢書名:全國(guó)職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材
- 作者:李金華
- 出版時(shí)間:2022/7/1
- ISBN:9787516750568
- 出 版 社:中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- 中圖法分類:TS972.182
- 頁(yè)碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:
- 開本:16開
緒論
第一章粵菜制作工藝基礎(chǔ)
第二章? 制作炒類菜肴
第三章制作蒸、煲、燉類菜肴
第四章制作燜、扒類菜肴
第五章制作煎、炸類菜肴
第六章制作焗、煀類菜肴
第七章制作浸、焯類菜肴
第八章制作清、煮類菜肴
第九章制作滾、燴類菜肴
第十章制作鹵、烤類菜肴
第十一章制作羔燒、返砂、魚生和刺身類菜肴