運動營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)中的一個分支，是運動醫(yī)學(xué)的重要組成部分，也是研究健身人群和運動員的營養(yǎng)需要，利用營養(yǎng)因素來提高運動能力，改善生理功能，促進體力恢復(fù)，預(yù)防疾病和保健康復(fù)的一門重要科學(xué)。國務(wù)院頒布的《關(guān)于加快發(fā)展體育產(chǎn)業(yè)促進體育消費的若干意見》《健康中國 2030規(guī)劃綱要》等國家政策相繼將以體促健列入其中，并分別強調(diào)：要促進體醫(yī)結(jié)合，發(fā)揮體育鍛煉在疾病防治以及健康促進等方面的積極作用；推動形成體醫(yī)融合的疾病管理與健康服務(wù)模式，催生健康新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)。健康中國行動實施以來，全民健身運動持續(xù)升溫，這就需要廣大人民群眾具備科學(xué)健身和免疫力保持的專業(yè)知識和健康意識，而運動營養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)，有益于健身人群獲得最佳的健身效果。
目前，國內(nèi)外的運動營養(yǎng)學(xué)相關(guān)教材主要供體育院校專業(yè)學(xué)生使用，教材內(nèi)容也主要針對專業(yè)運動員運動訓(xùn)練和競技比賽中運動營養(yǎng)知識的介紹，然而，對于普通高校的學(xué)生特別是研究生來說，涉及運動營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的書籍較少。因此，在前期充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們組織了運動人體科學(xué)、運動訓(xùn)練教學(xué)方面經(jīng)驗豐富的一線教師，對教材內(nèi)容的選擇和編排進行了充分討論，最后撰寫成書。
本書具有以下特點：
（1）基礎(chǔ)知識與理論機制緊密結(jié)合：本書緊密對接《健康中國2030規(guī)劃綱要》，系統(tǒng)介紹合理膳食與運動 能力、健康體質(zhì)之間的重要關(guān)系，不同類型運動的營養(yǎng)需求特點和營養(yǎng)補充策略，以及在慢性疾病的預(yù)防、治療和健康促進中所發(fā)揮的作用和基本原理。注重課程教學(xué)中德育元素和內(nèi)涵，將立德樹人的理念貫穿整個教材體系中。
（2）不同知識模塊緊密銜接：本書分為運動營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、運動營養(yǎng)與健身、運動營養(yǎng)與慢性疾病三個篇章，知識結(jié)構(gòu)上層次遞進，有助于引導(dǎo)學(xué)生進行探究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合運用能力。
（3）體現(xiàn)學(xué)科交叉和體醫(yī)融合理念：本書可以滿足體育學(xué)專業(yè)學(xué)生的需求，也可作為跨學(xué)院多學(xué)科背景研究生的選修課參考書，特別是第三篇運動營養(yǎng)與慢性疾病部分，對目前運動營養(yǎng)干預(yù)治療慢性疾病的前沿研究，尤其是生理學(xué)功能、慢性疾病調(diào)控、分子機制等方面進行了系統(tǒng)總結(jié)，有助于推進跨學(xué)科交叉教育生態(tài)環(huán)境和人才培養(yǎng)建設(shè)。
參加本書編寫的成員有董靜梅、馮琳琳等。本書在撰寫階段得到了眾多專家的支持和幫助，引用了相關(guān)的論著及其研究成果，在此向他們表示衷心感謝。本書是廣泛知識學(xué)習(xí)、凝練科學(xué)研究和教學(xué)經(jīng)驗的成果總結(jié)，由于編寫人員的水平有限，難免存在不足與疏漏之處，懇請廣大讀者批評指正，以便在今后查漏補缺、與時俱進。

編 者
2021年10月