本書為通識(shí)教材，融合科普寫作的特點(diǎn)，用通俗的語(yǔ)言代替晦澀的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，用淺表的科學(xué)常識(shí)代替深?yuàn)W的分子生物學(xué)機(jī)制，打破醫(yī)學(xué)與文科、理科、工科之間不可逾越的鴻溝和限制，以科普的手段和形式，幫助非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生進(jìn)一步理解食物與健康的知識(shí)和理論，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、疾病營(yíng)養(yǎng)與膳食、食物污染及其預(yù)防、食品添加劑、食品衛(wèi)生及其管理、食物中毒及其預(yù)防等，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)融會(huì)貫通，從而提高自身的健康知識(shí)水平和健康素養(yǎng)，并將 “思政元素”融入到專業(yè)知識(shí)中去，對(duì)學(xué)生進(jìn)行課程思政教育，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時(shí)，也會(huì)使學(xué)生受到愛國(guó)主義教育。