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味道中國:冷菜制作(高等職業(yè)教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)

味道中國:冷菜制作(高等職業(yè)教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)

定  價:49 元

        

  • 作者:程禮安,金曉陽,王玉寶
  • 出版時間:2023/3/1
  • ISBN:9787518442270
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁碼:196
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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冷菜是中國烹調(diào)工藝中重要的一部分內(nèi)容,其制作技藝多樣、用料取材廣泛、菜品內(nèi)容豐富,體現(xiàn)了中國飲食文化的博大精深。全書共分為四章,分別是冷菜基礎(chǔ)知識、中式冷菜制作設(shè)備、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品實例。前三章為理論知識,詳細描述了冷菜的相關(guān)
知識,第四章為菜品制作實例,圖文并茂,分步驟詳細講解了每一道冷菜的制作過程,部分菜品配有制作視頻,掃描書內(nèi)二維碼即可獲取。
本書是烹飪專業(yè)中英雙語教材,既可以作為高等職業(yè)教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材,也可以作為烹飪行業(yè)從業(yè)人員參考用書。
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