中國(guó)著名烹飪大師、營(yíng)養(yǎng)專家以綠色健康、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、家常易做為主題,為家庭精心打造的全新版實(shí)用居家烹飪手冊(cè)。
九大類經(jīng)典美食、350余款精選菜例,帶您步入家庭烹飪的百花園。
菜肴選料廣泛、南北皆宜,步步圖解、易學(xué)易懂,營(yíng)養(yǎng)搭配、科學(xué)健康,烹飪筆記、變化多多。
《圖說(shuō)菜譜系列》之《實(shí)用家常菜(升級(jí)版)》選取了350余款美味菜品,按照常用的烹調(diào)技法分為開(kāi)胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏醬菜、鮮香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、軟嫩濃厚燜燉菜、濃香適口燒燴菜、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)湯煲羹、營(yíng)養(yǎng)美味好主食9個(gè)部分。書(shū)中的每道菜品菜譜,不僅有精美的成品彩圖,更是針對(duì)制作中的關(guān)鍵步驟配以分解圖片說(shuō)明,讓您更直觀地理解掌握。另外,編者還對(duì)每道菜品附加了操作時(shí)間、口味特點(diǎn),讓您心中有數(shù),有針對(duì)性地選擇操作,烹調(diào)出滿足全家人口味的健康佳肴。 《經(jīng)典家常菜(升級(jí)版)》介紹了木犀肉、回鍋肉等菜肴的制作方法。
夏金龍,國(guó)際烹飪藝術(shù)大師,中國(guó)烹飪大師,中國(guó)餐飲文化名師,國(guó)家高級(jí)烹飪技師,國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師,國(guó)家企業(yè)二級(jí)人力資源管理師,中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚,中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師,全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委,雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問(wèn),法國(guó)國(guó)際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)主席,吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任,吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng),吉林省名廚專業(yè)委員會(huì)副主任。2007年被法國(guó)國(guó)際美食會(huì)授予國(guó)際美食博士勛章,國(guó)際餐飲管理大師騎士勛章稱號(hào);2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚(yú)始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚(yú)高級(jí)研修班結(jié)業(yè)證書(shū),同年8月被中國(guó)北京奧運(yùn)會(huì)生活服務(wù)處對(duì)外交流中心聘為“名廚專家顧問(wèn)團(tuán)成員”,同時(shí)授予“中國(guó)奧運(yùn)美食形象大使”稱號(hào)和“杰出貢獻(xiàn)人士獎(jiǎng)”;2009年被中國(guó)國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國(guó)烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”。曾編著出版飲食類圖書(shū)80余本,F(xiàn)任吉林省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。
經(jīng)典菜肴面面觀
開(kāi)胃爽口腌拌菜
味香醇厚熏醬菜
鮮香爽滑熘炒菜
外酥里嫩煎炸菜
清香原味蒸煮菜
軟嫩濃厚燜燉菜
濃香適口燒燴菜
滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)湯煲菜
營(yíng)養(yǎng)美味好主食
原料索引