關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦

鐘成泉經(jīng)典潮菜技法

鐘成泉經(jīng)典潮菜技法

定  價(jià):188 元

        

  • 作者:鐘成泉著
  • 出版時(shí)間:2022/9/1
  • ISBN:9787535979452
  • 出 版 社:廣東科技出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.65 
  • 頁(yè)碼:211
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:26cm
9
7
9
8
7
7
9
5
4
3
5
5
2

讀者對(duì)象:本書既是潮菜愛(ài)好者、從業(yè)者學(xué)習(xí)、傳承經(jīng)典潮菜的寶貴教材, 也是潮菜傳承和潮汕文化研究的重要文獻(xiàn), 具有傳世價(jià)值

本書分為上、下兩篇。其中, 上篇--功夫理解, 介紹了醬油鹵水配方、主要刀法等; 下篇--烹飪技法, 介紹了燒、炸、蒸、炊、燜、燉、煀?、焗、炒、煎、煮、熬、釀、羹、扣、鹵、醉、含、炣、凍等20種潮菜的常用烹飪技法, 并以此為線索, 分別介紹相應(yīng)的經(jīng)典菜式。在菜肴介紹方面, 每道菜配以精美的圖片, 詳細(xì)介紹其菜式淵源、歷史文化故事、選材用料、制作方法, 以及烹飪的關(guān)鍵技術(shù)。鐘大師將五十年從廚經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留地分享出來(lái), 無(wú)論是潮菜從業(yè)者, 還是潮菜愛(ài)好者, 總能找到一道適合自己的經(jīng)典潮菜來(lái)實(shí)踐, 體驗(yàn)潮菜之美。
 你還可能感興趣
 我要評(píng)論
您的姓名   驗(yàn)證碼: 圖片看不清?點(diǎn)擊重新得到驗(yàn)證碼
留言內(nèi)容