本書(shū)共分五章，第一章是產(chǎn)業(yè)概況，主要介紹茭白的起源與分布、生物學(xué)特性及類型、浙江省茭白產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；第二章是效益分析，主要介紹茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)及生態(tài)效益、市場(chǎng)前景及風(fēng)險(xiǎn)防范；第三章是關(guān)鍵技術(shù)，著重介紹茭白的優(yōu)良品種、種苗繁育、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)防治、高效模式、秸稈利用、儲(chǔ)運(yùn)加工；第四章是選購(gòu)食用，主要介紹茭白的選購(gòu)技巧和食用方法；第五章是典型實(shí)例，主要介紹十二個(gè)省內(nèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)從事茭白生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。